风味堪比奶油冰淇淋的水果，只有东北人才懂

原创 爱吃姑娘果的 丁香生活研究

姑娘果，也叫灯笼果，是一种流传在东北人中的神秘水果。

作为一个东北孩子，小苏我亲切地称它为姑鸟儿，每个秋天姑鸟儿都不会缺席。

来到南方（杭州）后，我惊奇的发现南方不吃姑！娘！果！

直到最近，我的南方同事开始安利一种来自云南奶香、脆甜如小糖豆般的水果。

看到实物之后，天塌了，这不就是姑娘果吗？为啥春天就有了？

图片来源：站酷海洛

不得不说，优秀的水果从不会被埋没，会吃的云南朋友从东北引进了姑娘果，西双版纳温暖适宜的气候，让我们在东北才化冻的时候，就能吃上美味的姑娘果。

图片来源：网络

还有倒反天罡的评论——云南的姑娘果，比东北的更好吃。

图片来源：评论区

东北人吃过，只能承认它们打了个平手。

姑娘果到底是一种多么神仙的水果，且听我给各位南方朋友介绍介绍。

姑娘果，

一种很全面的水果

—

01

自带包装，风味堪比奶油冰淇淋

姑娘果，因为自带包装袋，捏一下就能出来，大小适中，吃着不脏手，携带还方便，被网友们评为「最有礼貌的水果」。

图片来源：自己做的

不仅有礼貌，在味道上，姑娘果也是别具一格，有一种甜甜的奶油香味，汁水充盈，像冰沙一般的口感，不会觉得甜腻，是下午茶甜品的健康替代。

姑娘果 VS 芝士蛋糕

*以 100 克计，数据来源 USDA

图片来源：站酷海洛

姑娘果独特的味道源自其中丰富的香气活性物质，其中含量比较高的酯类物质「2-甲基丁酸甲酯」，也是草莓、嘎啦苹果、甜瓜的香气的重要组成；醛酮类化合物「甲硫基丙醛」则为姑娘果带来奶油般的味道[1]。

姑娘果复合又独特的清甜味，只有吃过的人才懂！

02

VC 含量比橙子高，营养全面

只看味道，姑娘果就已经是独一无二的存在了。

论营养，姑娘果也可以卷一卷。

根据文献的测定，黄姑娘果的维生素 C 含量可以达到 80 毫克 / 100 克[2]，超过了常见柑橘类水果的维生素 C 含量。

图片来源：参考文献[2]

每天吃上 15～20 颗姑娘果，一天的维生素 C 摄入量差不多就能达标了。

图片来源：自己拍的

姑娘果的钾含量也比较丰富，还含有类黄酮类、多糖类、甾体类化合物、生物碱、油脂类化合物，对身体有益。

东北人表示，你就吃吧，没毛病！

为啥有的姑娘果不好吃

—

虽然姑娘果是东北人的心头好，但我们也看到了不少对于姑娘果的恶评，要来为姑娘果发声。

图片来源：自己做的

首先，红色的不是用来当水果吃的。

一些朋友本着尝鲜的态度买了红姑娘果吃，结果吃出了痛苦面具，直呼又酸又苦又辣又涩。

图片来源：小红书@ RLLLL

红姑娘果和黄姑娘果，并不是同一个品种，只有黄姑娘果是我们常吃的甜姑娘果，红姑娘果在东北一般挂在家里做装饰、泡水喝，不会直接吃。

其次，姑娘果不好吃，有可能是没熟。

有些朋友形容姑娘果不好吃，不甜，是生青椒味。

图片来源：小红书@ 在大连读研

这种时候建议看看姑娘果是不是还泛着青色，可能是还没熟，推荐放一放再试。

如果是线下购买，推荐选择金黄色，摸起来硬度比较高的姑娘果，是口感最佳的时候。

最后，再分享一下，东北 快要失传的江湖绝技 最爱的姑娘果玩法——姑娘果口哨。

1. 把姑娘果捏软，用一根牙签戳开姑娘果的尾部；

2. 慢慢把所有的果肉吸出来，保持果皮不破；

3. 把果皮放在嘴里，吹气、咬出声响，这一步需要一些悟性。

图片来源：小红书

姑娘果口哨是沉浸式打发时间放松的利器，你会发现一个下午眨眼间就过去了……

姑娘果是东北孩子对秋天的记忆。如今随着种植技术的发展，产地的增加，我们很开心可以在春天和姑娘果不期而遇，也愿意和更多地方的朋友分享姑娘果的独特味道。

再次谢谢云南，谢谢物产丰饶的今天～

合作专家 兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

科学审核 史军

中国植物学会 科学传播工作委员会成员

内容策划 Susie

参考文献

[1]刘子豪,王笑园,傅娆,等.SPME-GC-MS与SPME-GC-O协同鉴定菇娘果关键香气成分[J].食品科学,2022,43(20):296-303.

[2]王茜茜,刘焱,顾冉,等.成熟度和贮藏温度对黄菇娘品质的影响[J].保鲜与加工,2023,23(11):14-23+30.

[3]张宝香,闫玲玲.甜菇娘的营养成分及开发利用[J].特种经济动植物,2005,(01):38.

监制 Feidi

封面图来源 站酷海洛

原标题：《风味堪比奶油冰淇淋的水果，只有东北人才懂》

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