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一种天然植物源防腐剂的制法及其应用

来源：花匠小妙招时间：2025-07-14 01:40

本发明涉及防腐剂制备，具体为一种天然植物源防腐剂的制法及其应用。

背景技术：

1、随着社会经济的发展和生活水平的不断提高，食品安全已成为消费者和食品工业共同关心的热点问题。烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的食品。因其营养成分丰富，容易导致微生物的滋生，使产品在保质期内出现生霉、酸败、微生物超标风险，不但降低了食品的卫生质量和商品价值，同时微生物产生的毒素也会对食用者本身产生危害，损害消费者的健康。因此，如何防止食品的腐败变质越来越引起人们的重视。生产企业需要采取一定抑菌手段来维持烘焙食品货架期，即在保质期内保证消费者的食用安全。这些技术手段除有效降低原料初始菌、控制水分活度、降低ph、严格现场环境卫生管控外，还有一种重要的化学控制手段就是合理合法添加食品防腐剂，抑制微生物的生长繁殖。

2、食品工业中使用的防腐技术主要分为物理防腐技术、化学防腐技术和天然生物防腐技术两大类。天然生物防腐技术是一种以天然生物及其代谢产物为核心原料，通过直接添加或者经提取、发酵、酶法转化等处理后添加以实现抑制微生物生长的技术。天然生物防腐技术具有毒性低、能更好地保存食品原有风味的优点，有些天然物质还具有一定的功能性。天然生物防腐技术已成为食品防腐技术的研究和应用热点。根据物质来源的不同，天然生物防腐剂可分为动物源防腐剂、植物源防腐剂和微生物源防腐剂。

3、目前国内外关于植物源防腐应用于烘焙食品的研究有一些报道，报道主要针对更多抑菌物质的寻找与确定，抑菌机制尚不明确。国内抑菌物质多取自常见中草药或日常食品，国外抑菌物质多来自植物精油。故提出一种天然植物源防腐剂的制法及其应用。

技术实现思路

1、本发明的目的是解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种天然植物源防腐剂的制备方法及其应用。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

3、一种天然植物源防腐剂的制法，包括以下步骤：

4、筛选植物香辛原料，洗净、干燥后用粉碎机粉碎，过80目筛；

5、准确称取一定量的粉末，按照料液比1:5-15加入乙醇溶液；

6、置于超声波细胞粉碎仪中，用40-90℃温度浸提40-80min；

7、采用真空泵抽滤、收集滤液，真空低温旋转蒸发，制得植物提取液。

8、作为本发明进一步的方案：所述植物香辛原料为肉桂、丁香、姜黄或白蒜中的一种。

9、作为本发明进一步的方案：所述乙醇溶液体积分数为80-90％。

10、本发明再一目的在于提供上述天然植物源防腐剂在烘焙食品领域中应用。

11、与现有技术相比，本发明提供了一种天然植物源防腐剂的制法及其应用，具备以下有益效果：

12、本发明以植物香辛原料为原料制备天然植物源防腐剂，具备抑菌防腐、抗氧化等功效，且来源丰富，具有安全低毒、价格低廉的特点。

技术特征：

1.一种天然植物源防腐剂的制法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种天然植物源防腐剂的制法，其特征在于：所述植物香辛原料为肉桂、丁香、姜黄或白蒜中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种天然植物源防腐剂的制法，其特征在于：所述乙醇溶液体积分数为80-90％。

4.根据权利要求1所述的天然植物源防腐剂在烘焙食品领域中应用。

技术总结
本发明属于防腐剂制备技术领域，公开了一种天然植物源防腐剂的制法及其应用，包括以下步骤：筛选植物香辛原料，洗净、干燥后用粉碎机粉碎，过80目筛；准确称取一定量的粉末，按照料液比1:5‑15加入乙醇溶液；置于超声波细胞粉碎仪中，用40‑90℃温度浸提40‑80min；采用真空泵抽滤、收集滤液，真空低温旋转蒸发，制得植物提取液。本发明以植物香辛原料为原料制备天然植物源防腐剂，具备抑菌防腐、抗氧化等功效，且来源丰富，具有安全低毒、价格低廉的特点，且天然的抗菌和抗氧化性能，不含有化学合成的防腐剂，符合消费者对天然食品的偏好，同时增加食品的卫生安全性。

技术研发人员：孙长花,韦林洪,丁娟芳,李云龙,张虞婷,李晓兵,赵才明,李欢,郑小双
受保护的技术使用者：扬州市职业大学（扬州开放大学）
技术研发日：
技术公布日：2024/5/8