植物源防腐剂在果蔬保鲜中应用研究进展

文献类型：期刊文章

作　　者：曾荣[1,2] 张阿珊[3] 陈金印[3]

机构地区：[1]佛山科学技术学院食品科学系,广东佛山528200 [2]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047 [3]江西农业大学农学院,南昌330045

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：国家"十一五"科技支撑计划项目(2007BAD61B07);江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(050007)

年　　份：2011

卷　　号：11

期　　号：4

起止页码：161-167

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：果蔬采后保鲜是关系到农业可持续发展的重要问题,采用低毒、高效、安全的天然植物源防腐剂对果蔬进行保鲜是今后研究的重点。本文对近年来国内外植物源防腐剂的植物资源、抑菌活性成分、抑菌机理及在果蔬保鲜中的应用现状进行了综述,并提出植物源防腐剂研发中存在的问题及展望。

关 键 词：植物源防腐剂  果蔬保鲜

分 类 号：TS255.3]

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