“吃菌季”到来，这份食用野生菌安全提示请收藏

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//食用野生菌安全提示

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近期，随着气温上升，雨水增多，我县逐渐进入野生菌生长繁殖的旺季，为预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，会东县食品安全委员会办公室特作如下安全提示。

一、野生菌识别——难分辨

野生菌种类繁多，很多有毒菌和可食用菌外观十分相似，普通人难以准确区分有毒菌和无毒菌，鉴别需要具备专业知识并借助专业设备。不能仅凭经验或传统的方法去辨别野生菌的毒性，如煮野生菌加大蒜、用银针扎、看野生菌颜色、外形、生长地方、是否生虫等，这些民间鉴定方法都无科学依据。

二、野生菌消费——须谨慎

野生毒菌毒性成分复杂，目前尚无特效解毒药。预防野生菌中毒最好的方法就是不采摘、不买卖、不食用野生菌。

（一）不采摘：广大民众不要因为好奇或为满足一时口腹之欲采摘或食用野生菌。

（二）不买卖：不在路边摊、集贸市场销售和购买野生菌，不要偏听偏信，轻易购买食用。

（三）不食用：家庭消费要慎重食用野生菌，以确保饮食消费安全。

三、野生菌经营——强防控

（一）学校食堂、机关单位食堂、会议文旅活动等集体用餐及配送单位不得采购、制售野生菌类食品。

（二）食品经营者、餐饮服务者、农家乐、景区景点等不得采购、加工、销售野生菌。

（三）农村集体聚餐举办者和承办者不得采摘、购买、加工野生菌。

四、野生菌中毒——速就医

若食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻视幻听等症状，应采取以下措施：

（一）立即拨打120急救电话，及时前往正规医院就诊，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者；

（二）等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻，以减少毒素吸收，减轻中毒程度，防止病情加重，避免对已晕迷的患者口中灌水，防止窒息；

（三）保留剩余野生菌样品或把进食野生菌的照片提供给专业人员救治参考。

会东县食品安全委员会办公室

2025年7月11日

编辑 冯正梅

主编：肖顺畅

监制：周彩虹

总监制：张祥斌

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