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潮汕传统糖水海石花

来源：花匠小妙招时间：2025-07-12 03:08

上周因公去了趟潮汕。时间赶，行程紧，好多心心念念的美食都没吃上。

幸好，返程前在街边小摊，吃到了冰爽清甜的海石花。一碗下肚，心头的这口郁气才算咽下。

海石花原本是海底的一种珊瑚状海藻，每年初夏，渔民们从岩礁上将它们采下。

晒干后的海石花有点像人参须，因为富含胶质，洗净煮熟再冷却，就能形成果冻状。再切块或刨成丝调味，就成了潮汕人从小吃到大的夏日甜汤。

海石花本身并没什么味，但胜在Q 弹嫩滑，靠的是加入芋圆、番薯、水果、绿豆、炼奶以及冰凉的蜂蜜水提味，才有了口感上的脱胎换骨。

潮汕人都有一张善于分辨世间万味的嘴，在口味上又有着近乎固执的坚持，坚定地认为只有家乡的东西最好吃。

我一个久居广州的潮汕朋友，每每说起她家乡的这碗街边糖水，都会两眼放光：“清热、爽口，还美容，绝对是夏天一流的甜品。"

- 潮汕传统糖水海石花 -

[ 食材 ]

海石花草、火龙果、猕猴桃、蜂蜜

[ 做法 ]

1、将已经洗净的海石花装入食材网袋中

海石花在淘宝上就能买到，搜索关键词：海石花草

2、按清水和海石花4:1的比例上锅煮开，我用的是高压锅，加热至排气后转小火10分钟左右即可。

可以在水里加入几滴白醋，既能去腥，也能提升口感。千万别把海石花渣倒掉，还可以加水再煮一遍。

3、熬好的海石花加入少量白糖融化后，再倒入容器中静置，等待液体凝固成胶状。

放入冰箱冷藏可以加快凝固速度

4、火龙果、猕猴桃切成小粒码在水果上

海石花与很多食材都很百搭，你也可以将水果换成绿豆汤、冬瓜茶、或酸奶等

5、最后再倒入一点蜂蜜水增甜，清热解暑，又富含胶原蛋白的海石花就做成了。

我是海石花水直接倒在碗里一体成型的，想要更入味口感更佳，可以切块或刨丝后再调味

一到夏天，潮汕的大街小巷就有很多摊贩沿街叫卖海石花。

刚打完球、背心都湿透的少年，踩着单车来到摊前，接过碗，一饮而尽，闷热和暑气都抛在脑后。

另一边的小方桌上，则有三两闺蜜，就着一碗海石花，边吃边闲聊……

这是很多潮汕后生仔再温暖熟悉不过的一幕，也是他们关于夏天最甜蜜的记忆。

在你们心中，家乡无可替代的夏日甜点又是什么呢？留言告诉我！