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海石花，是什么呢？

来源：花匠小妙招时间：2025-07-12 03:08

有一种花，盛开在海洋粗糙的岩石缝隙之间，常年接受着海水的洗涤，与鱼儿嬉戏，它有一个很好地听的名字，“海石花”。

有人说，海石花是珊瑚的别称。小动物们在石头上栖息，摇曳水间，用盛开的绚烂颜色造出一个美轮美奂的海底世界。

还有人说，海石花其实是一种更为朴实的海藻：石花菜。看上去有些微不足道，没有那么亮丽的颜色，不引人注意，只默默生长；但又意外地很能干，可饱口福，有着丰富的营养价值和运用潜力。

在《本草纲目》中，李时珍参考海石花形状，将其名为“璚枝”，“璚”指红色的玉，也作“琼”的异体字。古文中，常见的还有“琼芝、琼枝”的写法。

第一位品尝海石花的人对这味道做了如何评价，已经没有人知道；如今，在汪洋历史中筛一筛，捞起的多半是关于海石花另一种神奇吃法。

南宋时期，有个叫林洪的进士写了一本关于清淡雅致饮食的《山供清食》。在书中，他一面扮演一个美食家，专述山家饮馔，涉猎之广；一面作为一位文人，饮食之余引用大量唐宋诗歌名句，探寻诗人们曾在字句中显露的品节。此书下卷里曾提起过一个“素醒酒冰”，是用“米泔浸琼芝菜。曝以日。频搅，候白洗，捣烂。熟煮取出，投梅花十数瓣。候冻，姜、橙为鲙齑供”说的便是将海石花煮至融化，再冷凝成晶莹剔透“醒酒冰”的制作过程。

“醒酒冰”指“水晶脍”，这本是一道荤的宋代名菜，因将主料鱼或肉切成了透明犹如水晶的细丝而在汴梁市肆中颇具盛名。而这道利用海石花天然特性，辅以严寒独开之梅、生姜和橙子的“素醒酒冰”，在引人向往的同时，也道出一点进士林洪隐逸山林的高洁淡然。

此后，明代饮食大全《竹屿山房杂部》中也有类似记载“璚枝洗甚洁，用水煑，调化胶。加退皮胡桃仁或赤砂糖和内。盛盆器，冷定切用。又名石花菜”。这里，用胡桃仁和红糖替换掉梅花的海石花小食就带着很平易近人的滋味了。

小说家吴承恩所著的《西游记》中，除了人尽所知的蟠桃和人参果，在很多重要场合中也都提到了海石花：金鼻白毛老鼠精的“鸿门宴”里，“蔬菜更时新......石花菜、黄花菜，青油煎炒”；女儿国国王的盛宴中，“那八戒那管好歹，放开肚子......黄花菜、石花菜、紫菜......一骨辣了个罄尽，喝了五七杯酒”；取经归来，唐皇李世民的宴席里“石花仙菜，蕨粉干薇......说不尽百味珍馐真上品，果然是中华大国异西夷。”

明清交替之际，“广东徐霞客”屈大均“举广东十郡所见所闻”创作了内容广博庞杂的《广东新语》。在其中，他不光写地貌山形、动植物、神话传说、诗文著作，也揭露了许多诸如“官府利用麻风病人来恐吓农家上交粮饷”等统治阶级对百姓的剥削和其种种苛政。

《广东新语》第二十七卷草语里，屈大均谈到了“海菜”，其中有“一名石花。以作海藻酒，治癭气,以作琥珀糖,去上焦浮热。”“癭气”指的是“颈前喉结两旁结块肿大”，“上焦浮热”指的是感冒发热的症状。在医疗条件落后的当时，海石花酿酒和制糖，是很好的平民药，但哀痛的是“海菜岁售万金，然巨姓兼并，利不及民。”

晚清诗人及外交家黄遵宪游历日本时，发现他们“能食生冷”，还喜欢将海石花制成冻，于是在《日本国志》中写“石花菜生海石上,一名琼芝,煮之成冻,用方匣以铜钱作筛眼,纳菜于中,以木杆筑送,溜出如缕,冰洁可爱,华人所名为东洋菜者也”，还赋诗道：“琼芝作菜绿荷包，槐叶清泉尽冷淘。蔬笋总无烟火气，居然寒食度朝朝。”

近几年，有位名叫邱锦仙的“书画郎中”，受到大英博物馆一同修复诸如赵孟頫《双马图》等著名作品的邀请。远渡重洋的她对一种修补材料进行了很多尝试，寻觅了很久，最终使用了一种天然材料熬制的浆糊，修补出的古旧书画效果异常好。这个天然材料就是海石花，这里，它已经不单单是食物，而是人类重要精神文明的佐料了。

现在，由海石花熬制的天然琼脂被发现在食品、医药、日用化工、生物工程等方面都有着广泛应用。由此看来，海石花是自然开在海底岩石上的花，也是未知海洋中人类智慧凝石上明亮的花朵。

今年夏天快要收尾了，

你要来一碗海石花吗？