气调保鲜盒和1

摘要：目的 研究气调保鲜盒对莲子贮藏期品质变化的影响.方法 以新鲜莲子为样品,采用覆膜20％的气调保鲜盒处理(T1),以及覆膜20％的气调保鲜盒加1-甲基环丙烯共处理(T2),并以普通保鲜盒作为参照对比(CK),测定其外观及营养品质.结果 相比于CK,T1和T2处理均可显著降低莲子的失重率和褐变度,维持维生素C、直链淀粉、总酚、可溶性固形物等营养物质的含量,在莲子常温贮藏7 d条件下,CK失重为16.4％,T1失重为3.4％,T2失重为4.0％.CK、T1和T2总酚含量分别为5.453、9.210、10.916 mg/g;T1和T2组维生素C含量分别比对照组高0.41 mg/100 g和0.84 mg/100 g,直链淀粉含量分别比对照组高0.856 mg/g、1.43...

关键词：

莲子保鲜气调保鲜盒1-甲基环丙烯营养品质

机标分类号：

S609.3(一般性问题)TS255.3(食品工业)S511(禾谷类作物)

资助基金：

湖南省重点研发计划项目 ( 2024JK2142 ) 国家重点研发计划 ( 2021YFD2100502 )

论文发表日期：

2025-06-25

在线出版日期：

2025-07-01 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

8 ( 184-191 )

英文信息

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