气调保鲜盒和1
来源:
时间:2025-07-10 14:27摘要:目的 研究气调保鲜盒对莲子贮藏期品质变化的影响.方法 以新鲜莲子为样品,采用覆膜20%的气调保鲜盒处理(T1),以及覆膜20%的气调保鲜盒加1-甲基环丙烯共处理(T2),并以普通保鲜盒作为参照对比(CK),测定其外观及营养品质.结果 相比于CK,T1和T2处理均可显著降低莲子的失重率和褐变度,维持维生素C、直链淀粉、总酚、可溶性固形物等营养物质的含量,在莲子常温贮藏7 d条件下,CK失重为16.4%,T1失重为3.4%,T2失重为4.0%.CK、T1和T2总酚含量分别为5.453、9.210、10.916 mg/g;T1和T2组维生素C含量分别比对照组高0.41 mg/100 g和0.84 mg/100 g,直链淀粉含量分别比对照组高0.856 mg/g、1.43...
关键词:
莲子保鲜气调保鲜盒1-甲基环丙烯营养品质
机标分类号:
S609.3(一般性问题)TS255.3(食品工业)S511(禾谷类作物)
资助基金:
湖南省重点研发计划项目 ( 2024JK2142 ) 国家重点研发计划 ( 2021YFD2100502 )
论文发表日期:
2025-06-25
在线出版日期:
2025-07-01 (万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
页数:
8 ( 184-191 )
英文信息
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