面点间用的鲜花，冷藏保质期是（）

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第1题

面点操作间的带手部的清洁方法是先（）。

A.用洗涤物品洗净

B.用清水煮

C.消毒

D.用碱水煮

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第2题

面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。

A.0～10℃

B.15～20℃

C.20～25℃

D.25～30℃

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第4题

购入包装面点原料的卫生要求是（）。

A.标签完整

B.包装无凸起

C.在有效保质期

D.以上都是

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第5题

酸乳一般最大冷藏期为7～14天。这也对应了酸奶的保质期。（)

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第7题

西瓜切开制粒（块)冷藏保质期是多久（)

A.24小时

B.当天

C.4小时

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第8题

酒水冷藏管理的目的之一是以低温抑制饮料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持饮料的质量、延长其保质期。（)

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第9题

以下哪个条件不利于延长鱼的保质期？（)

A.高温杀菌

B.冷冻

C.常温贮藏

D.冷藏

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第10题

减少食品保存环境中的氧气含量，可以延长食品的保质期。下列几种方法中，利用此原理的是（）

A.加食盐腌制

B.抽真空

C.冷藏或冷冻

D.使用吸氧剂

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第11题

凉拌笋丝的生产日期是2020年5月6日9：00，冷藏保质期是8小时，常温2小时。生产出来后放入保鲜柜冷藏，12：00拿到常温存放，13：00拿到保鲜柜储存。产品什么时候到期（）

A.14：00

B.15：00

C.17：00

D.18：00

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