【科研前沿】魔芋的药用价值

魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物的块茎，具有药理作用的是从魔芋块茎中提取的魔芋葡甘聚糖，它主要有以下几大作用：

调节血脂

魔芋葡甘聚糖难消化，摄入人体后不易被消化液中的酶分解，进入大肠后被双歧杆菌利用，促使双歧杆菌大量增殖；它还可以与胆酸结合，降低胆酸在肝循环的浓度从而迫使胆固醇向胆酸方向转化，间接降低胆固醇。

降低血糖

魔芋葡甘聚糖通过改善糖代谢环境产生降糖作用，另外，它可以吸附、包裹住多余的糖分，并将其排出体外，可以使糖尿病的症状得到缓解。

改善肠道功能

由于葡甘聚糖具有极强的吸水性，可吸水膨胀80~100倍，可增加粪便的含水量，软化大便；葡甘聚糖还具有凝胶性、黏结性、可形成黏稠的溶胶，有润肠作用，减少肠道内有害物质的吸收。

减肥作用

魔芋自身低热量且相对分子质量大、黏性大，吸水膨胀有饱腹感，能延缓食物从胃到小肠的通过；降低单糖吸收，使脂肪酸的合成能力下降；增加大肠水分，润肠通便，加快废物排出，起到减肥作用。

预防动脉粥样硬化和抗衰老作用

葡甘聚糖有清除氧自由基、抗脂质过氧化损伤的药理作用。另外，长期食用魔芋可延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和大中静脉内皮细胞的老化，调节脂代谢；改善细胞表面电荷，降低血液黏滞性，具有抗衰老作用。

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