汉中美食那么多、我想去吃吃，谁说吃货没情怀啦？
粉皮——又称片皮，入口有咸、酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌，嚼之光滑、柔韧、自带几分凉爽。寒热皆宜，老少皆喜，传统的粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。民间的制作过程是将蕨粉稀释，加微量明矾搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上，随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，待收汗后捞出来切成条状，色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。粉皮的调味非常讲究，一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁及味精，颇能诱发食欲，最适合青年人的胃口。
汉中粉皮与面皮、菜豆腐、浆水面并称汉中美食四大宝~
槟豆凉粉－－是汉中人夏天吃凉粉消暑解渴，冬天则爱吃热凉粉，称热打铁，加上各种调料，吃了回味无穷，味口大开。凉粉是以槟豆、豌豆凉粉为上品，米凉粉次之。汉台区铺镇的槟豆凉粉更为可口。热凉粉的调料与凉粉调料迥然不同。事先要配制，熬好调料汤，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油盐和少量干粉，熬成稀糊。食用时不用盐、酱、醋，只要 在热凉粉碗里浇上红油辣椒和调料汤就行了。味香色佳，经济实惠。尤其冬日之晨吃一碗热凉粉，顿神志清爽，一身轻松，余味无穷。
锅贴－－将发好的面擀成很薄的面片，里面抹上“油、盐、花椒粉”等作料，再卷成一个个很长很细的长卷，很多的这样的“卷子”并排放进大锅里面。这个大锅也不是小街锅贴使用的那种平底锅，而就是一般传统的那种尖底大锅。大锅里面放进了少许猪油，在大锅的尖底处创造性地放进了一个有点类似紫砂制作的有着很多小孔的“盆”，该盆是倒扣在大锅的尖底处。而那些做好的卷子就在这个大锅的锅沿上排列了，由于大锅的锅沿是倾斜的，所以本来是长长的卷子在制作的过程中由于重力的作用就不断地向下集中，这样等到成熟的时候，本来是长长的卷子就演变成为了一个个下高上矮的“三寸金莲”形了，下面也被油煎成为了一片金黄色了。
洋芋蒸饭－－上世纪六七十年代出生的汉中人，小时候几乎都吃过无数顿洋芋蒸饭，那时候洋芋作为一种产量较高、容易种植的农作物，在汉中多数地区普遍种植，由于汉中周边的山地较多，当时的水稻产量较小，米总是不够吃，聪明的劳动人民才发明了这种食法，将洋芋和米搭配食用，两种味觉的结合，给人带来了充沛的能量，也成功地养活了一代人，这饭仿佛镌刻着时代的声音。现如今，人们再吃洋芋蒸饭，加了菜籽油，加了食盐，吃下去也不再像过往那样容易迅速感到饥饿，这是每一个经受过饥肠辘辘年代的人追往过昔的情结中所依存下来的一道家常饭，也富含了浓浓长久的记忆。
汉中熬菜－－熬菜，有的地方也叫炖菜，是指将几种完全不同的菜放在一起烹饪。汉中熬菜是汉中的传统家常菜，几乎每个家庭都会做。因为其蔬菜多，不油腻，味道醇厚，四季皆宜，因此深受汉中人民的喜爱。
梆梆面－－汉中市风味食品，是用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市敲梆叫卖而得名。其特点是：酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。
正宗的汉中梆梆面，讲究的是“条宽、面薄如纸，出锅面带一层光泽，入口极为筋道”，然后浇上用胡椒、姜、葱、醋等调料配出的汤——这个底汤得是高汤，浓而不腻，加上鸡丝或切碎的蛋饼、香菜等点缀，吃起来很光滑、柔软，有筋性。
褒何片片鱼－－被誉为汉中一绝的褒河片片鱼，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。随着汉中旅游的发展，褒河片片鱼美味远扬，现如今“去石门旅游，到褒河吃鱼”已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。
梅菜干扣肉－－色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。色泽金黄，味浓郁甜香、肥而不腻 ，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻
西乡牛肉干－－是陕南西乡县传统名贵的清真风味食品，已有数百年的历史。早在140多年前，就由西乡回民寺院阿訇自制自食，后屡经改进加工技术，不断提高工艺，成为地方名产，并流传至今。西乡牛肉干的特点是：颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏。其含蛋白质高达65％～87％以上。为高蛋白低脂肪食品。能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。
汉中泡姜鸡－－每每回味总是一股辣流沁入喉腔，那种滋味，让人又爱又恨，每次吃都辣到眼泪要流，但是还是想要夹上一块肉，这种美妙的滋味让人难舍。泡椒和生姜从当地取材，鸡是新鲜的山鸡。当泡姜邂逅山鸡，碰撞起来的则是异常绚烂夺目的火花，这个辣，可以唤醒你沉睡的味觉。
菜豆腐节节－－汉中西部的略阳，山清水秀，人杰地灵。这里饮食结构丰富多彩，海涵了陕甘川的饮食精髓。但是不管你刚品尝过什么，那清爽的独具一格的菜豆腐节节总是让人百吃不厌。
好多外地人慕名而来却吃不惯这个味道，对小菜可是赞不绝口，但最最麻烦的就是小菜的准备，最常见的是凉拌豆芽、凉拌黄瓜、凉拌洋芋丝、炒洋芋丝、炒青辣椒、炒青椒茄子、蒜辣子（用辣椒和蒜混合着捣碎，放上各种调料再用烧好的油炝）、泡菜、酸菜等。
宁强树叶凉粉－－宁强有一样特色美食树叶凉粉，使用有一种树叶叫做凑黄金的树木之叶制作而成，做法是用该树木叶子取下约一公斤(半桶)，放在木桶里用柏树灰开水冲掠，使用擀面杖在桶里不断的搅，将叶子搅化，然后将搅化的叶汁用碗盛好凉凉，成凝固状，就可凉拌食用；凉拌时用蒜、盐、味精、花椒、醋(浆水)、油泼辣子等，拌好就可以吃了，纯天然美味。有养生、养胃、延年益寿之功效。
上元观红豆腐－－红豆腐不免让人想起超市里的豆腐乳和街面上的臭豆腐，当然不是，汉中红豆腐算得上汉中特产了，目前也有的产业化生产。红豆腐是不含防腐剂、食用油等，也不加花椒等，加花椒会变黑的。汉中红豆腐较之豆腐乳、臭豆腐，色泽鲜艳，外空内乳白，松软、细腻、清爽可口，丝毫没有臭味，余味悠长。
豆腐的做法较豆腐乳、臭豆腐就多了几道工序，这也是最关键的，使其无臭而香浓。从健康上讲，较之有百害而无益的臭豆腐，红豆腐含有人体必需的蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、砷、钻、氨基酸态氮等多种维生素，具有健脾、补钙帮助消化，防止癌症肠胃病等特殊功能，长期食用，有极高的保健价值。
留坝八大碗－－最早的八大碗以猪肉为主，而且碗碗全是肉。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉，每个碗放八片或八块肉。如：条子肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土。鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。
体现出的是宴请者家底之殷实，待人之厚道。讲究的是实惠、解馋。吃席时再配以大碗喝酒，那种豪爽、那种酣畅淋漓的场景，往往会给吃的人留下深刻的印象，让没吃过的人产生无限的遐想。
略阳罐罐茶－－略阳罐罐茶是汉中市略阳县的传统茶点饮食，极富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，其中以面罐茶最为出名。民间曾这样说：“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它；清早起来挂顶锅，柴棒树根火架大；水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下；茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶；一人一碗放调料，腊肉、核桃，鸡蛋花；火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳。”略阳古代为白马氐族的东境地，当地人食以牛、羊肉为主，经常过着游牧生活，罐罐携带方便，随时随地就可熬茶解渴充饥，有易消化耐饥作用，所以倍受青睐。现今通常是用白面加上藿香、茴香、葱头、茶叶、生姜等在面罐中用水熬成流体，倒入碗中再放上核桃仁、鸡蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的馍片食用，其味美爽口，回味悠长，且有健脾开胃，醒脑清窍的作用。
华阳神仙豆腐－－说到洋县华阳的美食，这里的土生土长的人们会给你带来另外一种惊喜，一个属于大自然的馈赠。古时，当地人用一种名叫“神仙树”的植物茎叶加工制作的特色食物----“神仙豆腐”。这种“神仙树”学名“双翅六道木”属于忍冬科六道木属的灌木类植物。将其茎叶手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住，放置阴凉处10-20分钟即成。“神仙豆腐”使用天然植物作为原材料，做法质朴简单，无任何添加，质感滑溜，入口清凉，味道微苦，通常切成细丝状，佐以食醋、辣椒油等香辛料拌匀。味道麻辣酸香，轻快爽口，可谓“只品神仙，不见豆腐！”。“神仙豆腐”原本属于南方广西、湖南一带的常备食物，因华阳所处独特的地理位置环境和历史变迁，“神仙豆腐”就在此安家落户。
最后一个压轴登场；
汉中面皮－－说到汉中，第一个要提起的便是汉中的热面皮了，汉中人的早上是从一碗热面皮开始的，热面皮其实是大米做的，至于为什么要“面皮”就有很多种说法了，最常见的一种说法是它吃的时候会切成面条状，于是叫做“面皮”。其实汉中的“面皮”与第二期“舌尖上的中国”主食的故事里讲的黎平米粉很类似，不过做法和吃法却很迥异。面皮的做法其实还是挺复杂的，大米要先浸泡三个小时以上，然后磨成米浆，再用蒸笼上面铺上浆布，往上面舀上米浆，大火蒸上三至五分钟，看到面皮“鼓了泡”就算是熟了，然后趁着热乎切成面条状，根据个人口味调上各类调味品，一碗热面皮就做好了。汉中面皮的吃法通常就是凉拌，加上食盐、味精、香油、醋、辣椒等调味品，而通常好吃的面皮绝对离不开好吃的油泼辣子，在线椒成熟的季节吃面皮还可以常常独具风味的”青椒面皮“，其实就是将线椒剁碎然后浇上热油，在在调面皮的时候淋上一勺红油再淋上一勺青椒，口感很独特呢。
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