黑玉米在煮的过程中掉色，这是正常的吗？

黑玉米的黑是自然生长形成的，是它不同于其它玉米，独有的营养价值特征，那就是“花青素”。

田里有草产品实拍图

“花青素”又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。黑玉米在生长的过程中色素不断沉淀，外观也就是乌黑发亮的。而我们烹饪食材的过程是会改变食材本身结构，黑玉米在高温水煮的过程中，色素开始氧化溶解，水就会变黑，这都是很正常的现象。

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花青素是很好的抗氧化剂，其抗氧化性能比VE高50倍、比VC高20倍，一根黑玉米的花青素含量相当于16颗蓝莓。田里有草黑玉米，清甜可口，颗粒饱满，婴儿奶瓶同等级真空包装，保质时间长，就很适合多囤些在家里。早餐吃一穗，营养又方便。

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