江西省预包装休闲食品的预防性过敏原标识调查及定量风险评估

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目录

第 1 章 引言

1.1 食物过敏的危害性

1.1.1 食物过敏的流行病学调查

1.1.2 食物过敏的危害

1.2 食品安全风险分析与食物过敏原风险评估

1.2.1 食品安全概述

1.2.2 食品安全风险分析

1.2.3 食物过敏原的风险评估

1.3 食物过敏消费者的食品安全风险管理

1.3.1 概述

1.3.2 食物过敏风险管理的措施

1.3.3 食品过敏原标识的认知

1.4预包装食品过敏原标识的管理现状

1.4.1 概述

1.4.2 国内外食品过敏原标识法律法规

1.4.3 国内外预防性过敏原标识的现状

1.5预防性过敏原标识的原理与应用

1.5.1 预防性过敏原标识的基本原理

1.5.2 预防性过敏标识的应用—VITAL 计划

1.6 立题背景和研究内容

1.6.1 立题背景

1.6.2 研究内容

第 2 章 基于患病率 Meta 分析的中国人群食物过敏危害识别研究

2.1 引言

2.2 方法

2.2.1文献检索策略制定

2.2.2 文献纳入和排除标准的制定

2.2.3 文献筛选和资料提取

2.2.4 文献质量评价

2.2.5 统计学方法

2.3 结果

2.3.1 文献筛选流程和结果

2.3.2 纳入研究文献的基本特征及质量评价

2.3.3 中国人群食物过敏总患病率分析

2.3.4 中国人群食物过敏患病率亚组分析

2.3.5 Meta 回归分析

2.3.6 敏感性分析和发表偏倚

2.3.7 主要食物过敏原的系统性分析

2.4 讨论

2.5 小结

第 3 章 过敏人群对食品过敏原标识的知信行现状研究

3.1 引言

3.2 方法

3.2.1 样本量计算

3.2.2 调查方法

3.2.2 调查对象的纳入和排除标准

3.2.4 调查问卷的设计

3.2.5 调查问卷的信度和效度检验

3.2.6 统计分析方法

3.3 结果

3.3.1 调查对象的基本情况

3.3.2食品过敏原标识知信行的描述性差异分析

3.3.3食品过敏原标识知信行单因素分析

3.3.4食品过敏原标识知信行多因素分析

3.3.5 食物过敏人群中健康教育重点人群的分析

3.3.6 食品过敏原标识整体偏好分析

3.4 讨论

3.5 小结

第 4 章 预包装休闲食品过敏原标识的调查分析

4.1 引言

4.2 方法

4.2.1 调查样品的选取

4.2.2 抽样方法

4.2.3 样本量估算

4.2.4 标签信息的采集

4.2.5 数据的录入与分析

4.3 结果

4.3.1 预包装休闲食品过敏原标识率

4.3.2 食品过敏原标识总体特征分析

4.3.3 预防性过敏原标识（PAL）特征分析

4.3.4 不同食品企业规模间过敏原标识差异性分析

4.4 讨论

4.5 小结

第 5 章 PAL 标识的预包装休闲食品中过敏原定量检测

5.1 引言

5.2 方法

5.2.1 材料与设备

5.2.2 样本的采集方法及入选标准

5.2.3 检测样品的制备

5.2.4 食物过敏原检测

5.2.5 与 VITAL?3.0 行动级别的比较

5.2.6 统计分析

5.3 结果

5.3.1 检测样本的基本信息描述

5.3.2 不同类别的食品中相应过敏原含量情况分析

5.3.3 不同企业规模生产的食品中相应过敏原含量情况分析

5.3.4 根据 VITAL?3.0 行动级别定性评估 PAL 标识

5.4 讨论

5.5 小结

第 6 章 PAL 标识的预包装休闲食品过敏原的定量风险评估

6.1 引言

6.2 方法

6.2.1 预包装休闲食品中非预期过敏原的含量分布

6.2.2 预包装休闲食品的消费量

6.2.3 食物过敏引发剂量（阈值）

6.2.4 食物过敏原定量风险评估模型的建立

6.2.5 统计学分析

6.3 结果

6.3.1 预包装休闲食品中食物过敏原浓度分布

6.3.2 预包装休闲食品的消费分布

6.3.3 食物过敏原阈值的分布

6.3.4 预包装休闲食品的过敏原暴露评估

6.3.5 PAL 标识的预包装休闲食品中食物过敏原的定量风险分析

6.4 讨论

6.5 小结

第 7 章 结论与展望

7.1 结论

7.2 本研究的创新点

7.3 进一步工作的方向

致谢

参考文献

附录A

附录B

附录C

附录D

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