独得北方人恩宠的茉莉花茶发展历程，你了解吗

茉莉花茶发展史

茉莉花茶

茉莉花茶(Jasmine Tea)，又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州 ，其茶香与茉莉花香交互融合，有"窨得茉莉无上味，列作人间第一香"的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

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发展历程

在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶 。

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茉莉花起源

根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。

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茉莉花茶的发展

宋朝时，中国兴起了把香入茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此兴盛。

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商业化

茉莉花茶最早是士大夫赏玩的香料茶，明朝末期开始商品化，清朝时期大量商品化。

慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，于是规定旁人均不可簪茉莉花，外国使节和其夫人到中国时，慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是"国花"。

所以我们畅想一下，假如宋徽宗和慈禧有一场茉莉花茶到底好不好喝的辩论赛，那画风是怎样的。

为了喝口茉莉花茶，慈禧特用黄釉“万寿无疆”瓷盖碗，连送给外国使节的国礼都是茉莉花茶，估计她会说，“送这，咱北京人特有面儿”。

上行下效之间，京城百姓一一跟风，一来二去便传至整个北方。时间一长，喝顺了口，这种习惯就流传下来了。

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出口

1856年至1886年，茶叶出口占全国茶叶出口总额的35%到44%，成为世界最大的茶叶市场。

1866年5月30日，英国快速帆船"羚羊"号与"塔平"号等5艘帆船同时从福州马尾出发，开展一场福州到英国的茶叶运输竞赛，用99天时间到达英国的里程。"塔平"号仅以早到20分钟而赢得胜利，福州到欧洲的距离从270天缩短到100天，使新鲜优质的中国茶叶到欧洲成为可能。

1866年后，福州茉莉花茶开始大量出口到欧洲。

1872年俄国人在福州泛船浦开办埠昌茶厂，福州成为中国历史上最早机械制茶的地区。

1884年马江海战后，福州港提高茶叶税收50%，以此增加收入用于建造新船。1885年到1886年间到达英国的福州茶叶质量低劣，与之前英国人不愿意喝的印度红茶相比缺乏优势，被其取代。

1889年，福州出口红茶下降40%，只剩下特殊茶种如茉莉花和乌龙茶仍为世界出口最多，印度取代福州世界最大茶港地位。

到了20世纪90年代，福建出现大量其它品类茶种，加之福州本地茉莉花茶企的垄断和茶叶价格的恶性竞争，福州茉莉花茶企业从当时的500多家减少到三四十家。

这样兜兜转转上百年。

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黑茶茉莉与红茶茉莉

随着市场需求的不断变化，六大茶类各自优势的发挥，开始出现茉莉花黑茶和茉莉花红茶。

一种将茉莉花茶千年窨制工艺与黑茶、红茶工艺创造性的结合一体的创新茶。

茉莉黑茶采用黑茶工艺生产，且保持了传统的茉莉花茶窨花工艺，以低温烘干，窖制次数和通花温度贴近黑茶制作工艺，更有利于茶胚最大限度的吸收花香，从而形成品质上的互相补充。

茉莉红茶采用红茶工艺生产，且保持了传统的茉莉花茶窨花工艺

茉莉黑茶、红茶相比茉莉绿茶来说，黑茶低沉内敛更有利于体现茉莉花香的高雅鲜灵，黑茶温热与茉莉花辛、凉形成互补，性能达到一个平衡，凉中有温，更及时的符合中医的阴阳互补，不会像茉莉绿茶一样的呈现寒凉。

泡饮时，一改茉莉花茶"清汤白面"的旧貌，在保留茶品鲜香的同时，还呈现出黑茶和红茶的醇和特色。闻其茶香，领略茉莉清香，鲜灵、悠久。品其茶韵，感受黑茶、红茶甘醇，爽口、顺滑。

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下期，小编带大家一起了解茉莉花茶的制作工艺！

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