首页分享 4.5根菜类蔬菜生产课件(共57张PPT)

4.5根菜类蔬菜生产课件(共57张PPT)

来源：花匠小妙招时间：2025-06-27 16:39

资源简介

(共57张PPT)
根菜类蔬菜生产
请输入文本请输入文本
根菜类蔬菜
根菜类蔬菜是指以肥大的肉质根为产品器官的蔬菜。
十字花科：萝卜、芜菁、芜菁甘蓝
伞形科：胡萝卜、根芹菜、美国防风
菊科：牛蒡、婆罗门参、根甜菜
根菜类蔬菜
芜菁：大头菜
芜菁甘蓝：洋大头菜
根菜类蔬菜
根芹菜，以脆嫩的肉质根和叶柄供食用。由叶用芹菜演变形成，是伞形花科芹属中的一个变种，能形成肉质根的二年生草本植物。
根菜类蔬菜
美洲防风，别名芹菜萝卜、蒲芹萝卜，为伞形花科欧防风属二年生草本。美洲防风的食用部分是其肥大的肉质根，嫩叶也可食，或作饲料。防风的叶内含维生素C及B，胡萝卜素比根部高。
根菜类蔬菜
牛蒡又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。
根菜类蔬菜
牛蒡又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。
根菜类蔬菜
婆罗门参，别名西洋牛蒡。为菊科婆罗门参属，能形成肥大肉质根的二年生草本植物婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉，也可炒食、作汤。肉质根烤、煮、油炸、作汤均可。
根菜类蔬菜
根甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质，也是食品工业，饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外，甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。
根菜类蔬菜
根菜类蔬菜起源于温带，耐寒或半耐寒，肉质根的形成要求冷凉的气候和充足的光照。
根菜类蔬菜产品耐贮运，可生食、炒食、腌制和加工。
生产上多用种子直播，不进行育苗移栽。
适宜在土层深厚、排水良好、疏松的土壤中栽培。
异花授粉植物，容易产生种间杂交，在留种时需注意隔离。
萝卜生产
萝卜生产
一、植物学特征
根：直根系，入土深。
萝卜生产
一、植物学特征
茎：营养生长期为短缩的根头，生殖生长期抽生花茎。
萝卜生产
一、植物学特征
叶：
子叶
萝卜生产
一、植物学特征
花：复总状花序，完全花，花有白色、紫色或浅粉色。
异花授粉，虫媒花。
萝卜生产
一、植物学特征
果实和种子
果实为长角果，种子为不规则圆球形，浅黄至暗褐色，千粒重7-15g。
萝卜生产
二、对环境条件的要求
温度：半耐寒性蔬菜，喜冷凉的气候
光照：要求中等强度的光照，短日照有利于肉质根的形成，
长日照有利于植株抽薹开花通过春化。
水分：喜湿怕涝不耐旱，
土壤缺水，辣味重，易糠心
土壤水分过高，主根容易腐烂，或分叉
土壤水分供应不均，易导致肉质根开裂。
萝卜生产
二、对环境条件的要求
土壤和养分：
萝卜生产
三、生长发育周期：
萝卜生产
四、萝卜类型
1、秋冬萝卜：夏末秋初播种，秋末冬初采收。
心里美
浙大长萝卜
大红袍
萝卜生产
四、萝卜类型
2、冬春萝卜：晚秋初冬10月间播种，露地越冬，第二年春2-3月收获。特点：耐寒性强，抽薹迟，不易糠心。
浙大长萝卜
春雪
萝卜生产
四、萝卜类型
3、春夏萝卜：3-4月播种，5-6月收获，产量不高，供应期短。
萝卜生产
四、萝卜类型
4、夏秋萝卜：夏种秋收，生长期40-70d，耐热耐湿。
极早熟，极抗热的一代交配种。夏季40℃高温下能正常生长，种植40天后即可采收。板叶，叶色深绿、肉质根长圆柱形，根长20-50厘米，横径5-7厘米，单根重0.5-0.7公斤，皮白色、肉白色、肉质脆嫩；不易糠心，一般每666.7平方米产量2500公斤。
萝卜生产
四、萝卜类型
萝卜生产
四、萝卜类型
5、四季萝卜：多为扁圆形或长形的小型萝卜，生长期极短，生长期20-45d。
樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，因其外貌与樱桃相似，故取名为樱桃萝卜。
萝卜生产
五、栽培技术
萝卜生产
五、栽培技术
萝卜生产
五、栽培技术
播种时间：冬春萝卜9月上旬到10月上旬播种
秋冬萝卜8月上旬至9月上旬播种
夏秋萝卜7月上旬到8月上旬播种
一般都直播，可开沟条播也可穴播。
问题：萝卜为什么只直播而不进行育苗移栽？
萝卜生产
五、栽培技术
萝卜生产
五、栽培技术
萝卜生产
五、栽培技术
萝卜生产
五、栽培技术
萝卜生产
五、栽培技术
5、病虫害防治
病害主要有黑腐病，软腐病、酸霉病及病毒病
虫害主要有蚜虫、菜青虫、菜螟等
萝卜生产
五、栽培技术
6、采收
萝卜肉质根充分膨大，肉质根基部圆起来，叶色逐渐转变为黄绿时。
萝卜生产
六、萝卜肉质根品质劣变原因
1.先期抽薹
萝卜在冬春栽培过程中很容易出现，主要原因有：种子萌动后遇到低温春化；使用陈种子，播种过早，又遇高温干旱；以及品种选用不当，管理粗放等。相应的预防措施有：选用冬性强的品种，使用新种子，适期播种，加强肥水管理。
萝卜生产
六、萝卜肉质根品质劣变原因
2.糠心
又称空心，即肉质很的中心部分发生空洞的现象。糠心与品种、播种期及肥水管理有关，一般肉质根松软、含水量高的品种易糠心；播种过早，水肥供应不当，多氮少钾，生长期遇高温干旱的环境也容易出现糠心。
预防措施有：选择不容易糠心的品种；肉质根膨大期，适当施肥浇水，不可大水大肥；后期管理中，多钾少氮。
萝卜生产
六、萝卜肉质根品质劣变原因
3.裂根
原因：由土壤水分供应不均引起的，肉质根膨大前期由于缺水，肉质根周皮组织硬化，生长后期供水过多，肉质根再次膨大，但因周皮组织失去弹性，不能膨大，于是周皮层胀裂，肉质根开裂。为避免裂根的发生，肉质根膨大期要均匀灌水。
萝卜生产
六、萝卜肉质根品质劣变原因
4.分叉
发生分叉的主要原因有：土壤耕层太浅，土质过硬，阻碍主根生长；施用未腐熟的有机肥，主根被烧伤；使用了陈种子，幼根先端生长不良等。为避免分叉的发生，尽量选用新种子；施用腐熟的有机肥；深耕土壤并精细整地。
萝卜生产
六、萝卜肉质根品质劣变原因
5.辣味和苦味
辣味主要是由于芥子油含量偏高，主要原因是高温干旱、肥水不足、病虫害、肉质根未充分膨大。苦味主要是由于肉质根中含有苦瓜素，往往是由于氮肥过多，磷肥、钾肥不足引起的。栽培上应加强田间管理，合理施肥。
胡萝卜生产
别名红萝卜、丁香萝卜是伞形科胡萝卜属的二年生草本植物。
胡萝卜的食用部位为肉质根，富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源。
胡萝卜对气候要求不严，除炎热的夏季外，均可栽培。
胡萝卜生产
一、植物学特性
1、根
胡萝卜为直根系蔬菜，主要根群分布在20-90cm的土层中，肉质根为食用器官。
2、茎
营养生长期为短缩茎，生殖生长期抽生花茎。
胡萝卜生产
一、植物学特性
3、叶
叶为3-4回羽状复叶，叶面积小，上有茸毛。
4、花
复伞形花序，雌雄异株同花，异花授粉，虫媒花。
胡萝卜生产
一、植物学特性
5、果实和种子
双悬果，果皮革质有刺毛，并含挥发油，吸水困难，发芽率低。
胡萝卜生产
二、对环境条件的要求
1、温度
半耐寒性蔬菜，耐寒性和耐热性比萝卜强，可比萝卜早播种，晚收获。
绿体春化型蔬菜，植株在发生约10片叶后，在1-2℃的低温条件下经60-80d可通过春化。
胡萝卜生产
二、对环境条件的要求
2、光照
中等强度和充足的光照，光照不足，叶片狭长，产量和品质低。
长日照蔬菜
胡萝卜生产
二、对环境条件的要求
3、水分
根菜类蔬菜中最耐旱的蔬菜
发芽期要求土壤湿润，有利于出苗
幼苗期和莲座期要求促控结合
肉质根膨大期要求需水多，但应均衡供应，防止过干过湿，出现裂根等现象
胡萝卜生产
二、对环境条件的要求
4、土壤及养分
以土层深厚，肥沃，富含有机质，排水良好的壤土和沙壤土为宜，稍耐盐碱。
胡萝卜需氮、钾肥较多，生育前期需氮多，到肉质根膨大期需钾肥增多，叶面喷施硼肥可改进胡萝卜的品质。
胡萝卜生产
三、生长发育周期
分为营养生长和生殖生长两个阶段
营养生长阶段包括
1、发芽期：从播种到子叶展开，需10-15d
2、幼苗期：从真叶显露到出现5-6片真叶，需20-30d
3、叶生长盛期：又叫莲座期或肉质根生长前期，需30d
4、肉质根膨大期：从肉质根开始膨大到收获，需30-70d
胡萝卜生产
四、栽培季节
春季栽培：3月上旬播种，5月下旬到7月上旬采收。
秋季栽培：7月上旬至8月上旬播种，11月下旬至翌年2月采收
胡萝卜生产
五、栽培技术
1、品种选择
秋季栽培选用晚熟、耐寒的长圆柱形品种，如上海长红、南京长红、新黑田五寸等。
春季栽培宜选用春播不易抽薹、冬性强的品种，如春禧1号、里红、迷你红胡萝卜等。
胡萝卜生产
五、栽培技术
1、品种选择
秋季栽培选用晚熟、耐寒的长圆柱形品种，如上海长红、南京长红、新黑田五寸等。
春季栽培宜选用春播不易抽薹、冬性强的品种，如春禧1号、里红、迷你红胡萝卜等。
胡萝卜生产
五、栽培技术
1、品种选择
胡萝卜生产
五、栽培技术
2、整地作畦
胡萝卜耐旱性较强，因此应选择土层深后、疏松肥沃、排水良好的壤土或沙壤土。精细整地、深耕，每667m2施入腐熟的有机肥2000～2500kg、复合肥30～50kg，整地作畦，一般畦宽1.5m（连沟），畦高15～20cm。
胡萝卜生产
五、栽培技术
3、播种
胡萝卜在播种之前要进行种子处理，具体方法是在播种之前先搓去种子刺毛，双悬果裂开后再播种。一般以撒播为主，秋季栽培每667m2用种量为400～500g，春季栽培每667m2用种量为300～400g。夏秋播种每667m2加入青菜种子100g，与胡萝卜种子同时播种，利用青菜出苗快的特点进行遮阳，有利于胡萝卜出苗，同时又可获得青菜秧苗。出苗前可用33%施田补乳油150～200ml对水50kg喷洒畦苗，减少杂草。
胡萝卜生产
五、栽培技术
4、田间管理
出苗后要及时间苗，幼苗1～2片真叶时进行第一次间苗，3～4片真叶时进行第二次间苗，5～6片真叶时定苗，早熟品种10～13cm，中晚熟品种13～15cm。每次间苗都应结合中耕除草，降雨后注意及时排水。
胡萝卜的生长期长，除施入足基肥外，还应追肥2～3次，结合间苗、定苗各进行一次，每次每667m2用尿素3～5kg。胡萝卜对土壤溶液浓度敏感，故施肥时切忌浓度过高。
胡萝卜生产
五、栽培技术
5、病虫害防治
胡萝卜的病害主要有黑腐病、软腐病、菌核病等，虫害主要是蚜虫、茴香凤蝶等。
胡萝卜生产
五、栽培技术
6、采收
一般当心叶呈黄绿色，外叶稍有枯黄时即可采收。