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一种茉莉花菠萝果汁及其制备方法与流程

来源：花匠小妙招时间：2025-06-26 21:55

【技术领域】

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种茉莉花菠萝果汁及其制备方法。

【技术背景】

菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素b、c，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c8～30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。现在生活质量在不断的上升，人们的饮食质量也在不断的提高，怎样制备出更加健康美味的菠萝汁是人们一直的向往和追求。

技术实现要素：

本发明茉莉花菠萝汁具有养血美颜、润肠通便、活血通络，强壮滋补，又能调节血糖平衡的功效，茉莉花具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的功效。

本发明的技术方案如下：

所述茉莉花菠萝果汁由如下原料制备而成：茉莉花、菠萝、糖。

进一步地，所述茉莉花菠萝果汁由如下重量份的原料制备而成：茉莉花100-140份、菠萝300份-400份、糖30-40份。

更进一步地，优选所述茉莉花菠萝果汁由如下重量份的原料制备而成：所述茉莉花菠萝果汁由如下重量份的原料制备而成：茉莉花120份、菠萝350份、糖35份。

进一步，优选糖为白糖或者冰糖。

本发明的茉莉花菠萝果汁的制备方法如下：

a、将新鲜采摘的茉莉花洗净、晾干，菠萝洗净、去皮；

b、将步骤a中的茉莉花机械粉碎成粉末备用，将菠萝切成长2厘米、宽1厘米的果块；

c、将切好的菠萝果块按重量经5∶1-2的比例加糖，再加入果块总重量2倍的水浸泡30-40min备用；

d、将浸泡好的菠萝果块捞出，用果汁机，将其打成果汁，再加入茉莉花粉末，搅拌均匀；

e、将步骤d制得的菠萝果汁按重量份数比为100-120∶20-30加入苹果醋，按重量份数1-1.5份加入柠檬酸调节果汁的ph为5-6，得到茉莉花菠萝汁；

f、将步骤e得到的茉莉花菠萝汁采用巴氏灭菌法进行灭菌；

g、将经过灭菌的茉莉花菠萝汁迅速冷却至0-5℃，无菌灌装，即可得到成品茉莉花菠萝汁。

进一步，所述的步骤a中的菠萝先用质量分数为5％的盐水浸泡30min，再用清水清洗2-3次。

本发明所述的茉莉花菠萝果汁具有以下有益效果：

1、本发明茉莉花菠萝果汁甘甜可口，不添加任何色素、香精、防腐剂类合成物质；

2、菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效；

3、本发明菠萝汁中添加有茉莉花，茉莉花具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的功效，两者巧妙配比，口味甘甜可口。

【具体实施方式】

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

一种茉莉花菠萝果汁，由以下组分按照重量份的原料制备而成(每份1g)：茉莉花100份、菠萝300份、糖30份。

优选所述糖为白糖。

上述茉莉花菠萝果汁的制备方法，包括以下步骤：

a、将新鲜采摘的茉莉花洗净、晾干，菠萝洗净、去皮；

b、将步骤a中的茉莉花机械粉碎成粉末备用，将菠萝切成长2厘米、宽1厘米的果块；

c、将切好的菠萝果块按重量经5∶1-2的比例加糖，再加入果块总重量2倍的水浸泡30min备用；

d、将浸泡好的菠萝果块捞出，用果汁机，将其打成果汁，再加入茉莉花粉末，搅拌均匀；

e、将步骤d制得的菠萝果汁按重量份数比为100-120∶20-30加入苹果醋，按重量份数1-1.5份加入柠檬酸调节果汁的ph为5，得到茉莉花菠萝汁；

f、将步骤e得到的茉莉花菠萝汁采用巴氏灭菌法进行灭菌；

g、将经过灭菌的茉莉花菠萝汁迅速冷却至0-5℃，无菌灌装，即可得到成品茉莉花菠萝汁。

实施例2

一种茉莉花菠萝果汁，由以下组分按照重量份的原料制备而成(每份1g)：茉莉花120份、菠萝350份、糖35份。

优选所述糖为冰糖。

上述茉莉花菠萝果汁的制备方法，包括以下步骤：

a、将新鲜采摘的茉莉花洗净、晾干，菠萝洗净、去皮；

b、将步骤a中的茉莉花机械粉碎成粉末备用，将菠萝切成长2厘米、宽1厘米的果块；

c、将切好的菠萝果块按重量经5∶1-2的比例加糖，再加入果块总重量2倍的水浸泡35min备用；

d、将浸泡好的菠萝果块捞出，用果汁机，将其打成果汁，再加入茉莉花粉末，搅拌均匀；

e、将步骤d制得的菠萝果汁按重量份数比为100-120∶20-30加入苹果醋，按重量份数1-1.5份加入柠檬酸调节果汁的ph为6，得到茉莉花菠萝汁；

f、将步骤e得到的茉莉花菠萝汁采用巴氏灭菌法进行灭菌；

g、将经过灭菌的茉莉花菠萝汁迅速冷却至0-5℃，无菌灌装，即可得到成品茉莉花菠萝汁。

实施例3

一种茉莉花菠萝果汁，由以下组分按照重量份的原料制备而成(每份1g)：茉莉花140份、菠萝400份、糖40份。

优选所述糖为白糖。

上述茉莉花菠萝果汁的制备方法，包括以下步骤：

a、将新鲜采摘的茉莉花洗净、晾干，菠萝洗净、去皮；

b、将步骤a中的茉莉花机械粉碎成粉末备用，将菠萝切成长2厘米、宽1厘米的果块；

c、将切好的菠萝果块按重量经5∶1-2的比例加糖，再加入果块总重量2倍的水浸泡40min备用；

d、将浸泡好的菠萝果块捞出，用果汁机，将其打成果汁，再加入茉莉花粉末，搅拌均匀；

e、将步骤d制得的菠萝果汁按重量份数比为100-120∶20-30加入苹果醋，按重量份数1-1.5份加入柠檬酸调节果汁的ph为5，得到茉莉花菠萝汁；

f、将步骤e得到的茉莉花菠萝汁采用巴氏灭菌法进行灭菌；

g、将经过灭菌的茉莉花菠萝汁迅速冷却至0-5℃，无菌灌装，即可得到成品茉莉花菠萝汁。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种茉莉花菠萝果汁及其制备方法，其由原料茉莉花、菠萝、糖制备而成，其制备方法包括：原料的清洗、切块、粉碎、制成果汁，调配PH、灭菌、冷却、灌装等步骤。本发明茉莉花菠萝果汁不仅具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，而且甘甜可口，不添加任何色素、香精、防腐剂类合成物质。

技术研发人员：李艳青
受保护的技术使用者：李艳青
技术研发日：2016.08.08
技术公布日：2018.02.16