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菠萝棒糖怎么做?菠萝棒糖商业配方工艺,菠萝棒糖制作技巧,菠萝棒糖做法

来源：花匠小妙招时间：2025-06-26 21:52

核心提示：配方：水：200克，白砂糖：400克，佳多美H:1克，葡萄糖浆：100克，菠萝香精：4克，食用黄色素：适量，麦芽糖：50克，玉米淀粉：适量，食用蜡：适量。

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配方：水：200克，白砂糖：400克，佳多美H:1克，葡萄糖浆：100克，菠萝香精：4克，食用黄色素：适量，麦芽糖：50克，玉米淀粉：适量，食用蜡：适量。

工艺流程：称取200克水、400克白砂糖、1克佳多美H，100克葡萄糖浆、4克菠萝香精、适量食用黄色素、50克麦芽糖和适量玉米淀粉。在锅中加入水和白砂糖，中火加热至糖完全溶解并沸腾。加入葡萄糖浆，佳多美H和麦芽糖，继续熬煮至糖浆达到所需的粘稠度。在糖浆中加入菠萝香精和适量食用黄色素，搅拌均匀，使香味和颜色达到理想状态。将糖浆倒入模具中，待其自然冷却至稍微凝固。取出糖棒，用模具或刀具切割成合适的长度。将切割好的糖棒在玉米淀粉中滚一下，使表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，以防粘连。在糖棒表面轻轻涂抹一层食用蜡，以增加光泽和防粘效果。将处理好的糖棒进行包装，确保密封性良好。

注意事项：确保所有材料充分混合均匀。熬煮糖浆时要控制好火候，避免火太大导致糖浆烧焦或火太小延长熬制时间。在糖浆稍微凝固但还未完全硬化时，尽快成型并裹粉，以免糖浆过硬难以处理。涂抹食用蜡时要均匀且薄，避免过多导致口感不佳。

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