甜品的12种花样做法，是小孩子的最爱！每逢春节孩子们都抢着吃！

冰激凌甜品杯

材料：

明列子、百香果冰激凌、西瓜、芒果、牛奶、椰浆、炼乳、马卡龙小饼、薄荷叶

做法：

1、区两勺明列子，用冷开水浸泡15分钟，涨开;

2、水果切成丁备用;

3、牛奶和椰浆混合成椰奶备用;

4、决明子过滤掉水分倒入椰奶中;

5、加一勺炼乳搅拌均匀;

6、放上水果，冰激凌球、马卡龙，装点片薄荷叶即可。

脏脏包

材料：

巧克力豆220g，淡奶油220g，黑金日式面包粉 300g，中种面团30g，葡萄种面团30g，烫种面团30g，酵母4g，盐5g，白砂糖20g，黑可可粉8g，黄油20g，温水200g，甘纳许 20g，鸡蛋50g，糖粉30g，低筋粉45g，奥利奥碎适量

做法：

1.制作甘纳许

2.将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，

3.放入冷藏备用；

4.制作黑挤酱

5.先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；

6.制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀；

7.倒入水搅拌成团

8.加入三种种面团

9.搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；

10.在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。

11.基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大；

12.面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大；

13.整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大；

14.给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM；

15.放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右；

16.出炉后，表面筛上高脂可可粉；

17.成品

黑凤梨面包

材料

液种面团：面包粉20g、水20 g、酵母1g、

主面团：高粉200g、可可粉10g、砂糖40g、酵母4g、盐3g、黄油20g、巧克力豆50g、凤梨丁50g、水130g、饼干屑适量

做法

1、将液种面团中的所有材料混合均匀，室温发酵4小时，冷藏12小时备用；

2、将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀；

3、加入液种面团，快速搅拌至面筋8层；

4、加入黄油和盐，慢速混合3min；

5、最后加入一半的凤梨丁，混合均匀；

6、取出面团，基本醒发40min至2倍大；

7、排气分割成30g一个的小面团，揉圆松弛10min；

8、松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物；

9、收尾朝下，排列好码入烤模具中；

10、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；醒发好后刷上鸡蛋液，撒上饼干屑；

11、放入德普烤箱焙烤档，180度烤制20min即可

熔岩巧克力蛋糕

材料

深黑苦甜可可砖 100公克

奶油 100公克

蛋黄 3颗

低筋面粉 80公克

可可粉 20公克

蛋白 3颗

砂糖 65公克

酒渍樱桃 适量

甘纳许 适量

做法

1.将奶油、深黑苦甜可可砖隔水加热至可可砖融化并拌匀。

2.在作法1中加入蛋黄拌匀。

3.取低筋面粉及可可粉过筛，接着加入作法2中拌匀。

4.将蛋白及砂糖打至约5分发，即接近干性发泡状态。

5.在作法4中加入作法3混合拌匀。

6.在模型内先挤入约1/2高的作法5面煳，接着放入1块巧克力岩浆内馅与酒渍樱桃，再挤入另一半面煳，重复动作至材料用毕。

7.将作法6放入预热好的烤箱中，以上、下火各180℃烤约18～22分钟即可取出。

豆沙面包

材料

面包原料--高筋面粉200克.汤种60克.糖15克.盐1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷适量.表面装饰--酥粒;（猪油25克.糖15克.低筋面粉40克.）

做法

1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。

2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团，加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。

3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟，再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大，表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。

毛毛虫面包

材料

面团原料：高筋粉300g鸡蛋一个g、牛奶140g、酵母6g、盐2g、糖20g、黄油30g

泡芙酱的原料：水120g 黄油60g、低筋面粉75g、鸡蛋100g

做法

一、下面我们开始制作

1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。

2、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，

3、将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。

4、取出面团，揉圆。放置操作台上，基本发酵40min。

5、将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。

二、接下来我们制作泡芙酱

1、将水和黄油放置火上煮沸，

2、将面粉和加入，迅速搅拌至无干粉。

3、将蛋液加入，快速搅拌至粘稠状，装进裱花袋，备用。

4、待面包醒发好后，刷上蛋液，将泡芙酱均匀的挤至面包上，

5、将烤箱调至快热档170度烤制16min即可。

5、烤好冷却后，挤入不同的馅料。

6、简单又美味的毛毛虫面包就制作好了，快来让你的小伙伴们一起来品尝吧。

养生地瓜甜品

食材：地瓜10个、砂糖少许、橄榄油/奶油适量、起司2片、吐司2片

做法：

1.地瓜用刷子刷干净,大条的地瓜可切为二,入电锅蒸熟,取出地瓜用汤匙取出内馅搅成地瓜泥.加入油及少许糖备用.

2再将地瓜泥填入地瓜中.

3.吐司去边,一切为二,微烤.

4.锅中煎烤地瓜.

5.将吐司置下方,步骤4放上,加少许奶油.

6.成品.

草莓奶油杯子蛋糕

材料

原料：鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克，草莓适量

奶油馅：淡奶油200克，白糖20克

做法

1、将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。

2、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。

3、转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。

5、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。

6、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。

7、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。

8、小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边，这时候可以打发奶油了。

9、把200克奶油加20克白糖放厨师机里面，打开3档开始打发。

10、当打至有纹路变得浓稠时即可。

11、把打发的奶油倒入裱花袋里面。

12、这时小蛋糕凉得也差不多了，手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。

13、草莓洗干净淋干水分，切成两半，放入奶油上面即可。

奶香南瓜派

材料

低筋面粉125g、糖粉30g、黄油50g、蛋黄2个、南瓜250g、玉米淀粉10g、奶粉10g、白砂糖20g、鸡蛋2个、淡奶油125g

做法

1.室温软化的黄油切小块，加入糖粉、低筋面粉，用手搓成屑状的粗粒。

2.加入两个蛋黄和成面团。

3.面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

4.南瓜切成小块上锅蒸熟，压成南瓜泥，用面粉筛过筛一次。

5.加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。

6.加入两个鸡蛋搅均匀。

7.加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜陷。

8.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，用去除边缘多余的部分。

9.用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。

10.将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。

11.烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可。

乳酪甜品小蛋糕

材料

奶酪250k、酸奶油80k、鸡蛋1枚、蛋糕6片（普通）、白沙糖64k。。准备好了就进行下一步

做法

1、第一步：将奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状

2、第二步：打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀

3、第三步：提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用

4、第四步：将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏（中号纸杯模6只量）

5、第五步：将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）

6、第六步：加入酸奶油30克，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可

椰汁糕

材料

粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

冬季甜品奶香南瓜派

用料：

低筋面粉125g、糖粉30g、黄油50g、蛋黄2个、南瓜250g、玉米淀粉10g、奶粉10g、白砂糖20g、鸡蛋2个、淡奶油125g

做法：

1.室温软化的黄油切小块.

2.将软化过的黄油加入糖粉、低筋面粉，用手搓成屑状的粗粒。

3.加入两个蛋黄和成面团。面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

4.南瓜切成小块上锅蒸熟.

5.压成南瓜泥，用面粉筛过筛一次。

6.加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。

7.加入两个鸡蛋搅均匀。

8.加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜陷。

9.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片.

10.放在派盘中，边缘和底部用手压实，用去除边缘多余的部分。

11.用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。

12.将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。

13.烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可。

泰国甜品——糯米酿菠萝蜜

材料

菠萝蜜：半个

糯米：适量

白砂糖：2茶匙

做法

做法：

1. 糯米用清水浸泡3小时

2. 将菠萝蜜一个一个的挖出来，放到冰箱里冷藏待用。

3. 将糯米放到蒸笼里，大火蒸，待水开后关小火大概20分钟。

4. 白砂糖放到蒸好的糯米里，趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。

5. 一个小时后将菠萝蜜拿出来，将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。

草莓班戟

材料

班戟皮原料：低粉90g、黄油15g、鸡蛋（1个全蛋1个蛋黄）、牛奶200ml、幼砂糖25g

馅料：淡奶油200g、幼砂糖30g、草莓适量

做法

1、将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀；

2、加入幼砂糖25g，继续搅拌至糖融化；

3、放入牛奶200ml，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液；

4、低粉90g筛入牛奶鸡蛋液；

5、搅拌成均匀的面糊；

6、倒入融化的黄油15g搅拌均匀；

7、将搅拌后的面糊过筛；（可以使做好的班戟皮更细腻）

8、得到均匀细腻的面糊，入冰箱冷藏半小时；（此时，草莓洗净去蒂切成丁，淡奶油加糖打发备用）

9、平底不粘锅抹少许油，将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开小火煎至面糊成型，揭下即可（无需翻面）。依次做好所有的班戟皮；

10、取一张班戟皮，将贴着锅的那一面朝上；

11、挤上适量打发好的奶油；

12、放上草莓丁；

13、再放少许奶油；

14、将下方的班戟皮翻盖住奶油馅；

15、继续将左右两端的班戟皮翻折；

16、最后将上方的班戟皮翻折，将奶油馅完全包裹起来，倒扣即可；

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