CNN钦定？8道绝对不可错过的四川名菜！

说道美食，不得不提川菜。不管是天上飞的，地上跑的，水里游的，川渝的厨子都能给你做出花儿来，而前段时间，CNN金牌纪录片电视节目《安东尼·波登：未知之旅》来到四川，在体验到四川的美食文化后，墙裂推荐了8道必尝的四川美食，来看看你都吃过哪些？

NO.1 凉拌鸡

使用整个鸡腿，切成几块后放入锅中煮熟。煮好后切成鸡丝，根据个人的口味添加适量的佐料，是一道适合在西天吃的菜，多用于下酒

NO.2 麻婆豆腐

鼎鼎大名的川菜，这道菜如果做的好，可以以一敌百。将嫩豆腐和牛肉末或是猪肉末混合在一起炒，其间添加四川豆瓣酱和花椒粉，烹饪出一道非常美味的料理

NO.3 回锅肉

回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴，回锅肉也经常被认为是川菜之首，川菜之化身。

NO.4 鱼香茄子

鱼香茄子里并没有鱼，鱼香是川菜中的一种味道，是用鲜红的泡椒、升降、大蒜和葱调制，基调是酸甜口，非常适用于饭时开胃。

NO.5 水煮鱼

做法看似原始，实则非常考究：选择新鲜生猛活鱼，口感滑嫩，油而不腻，满目的辣椒辣而不燥，麻而不苦，让水煮鱼风靡全国。

NO.6 凉拌时蔬

川菜不止有辛辣味道，同样也有清淡的菜肴。比如这道凉拌折耳根，绝对会是一种奇妙的体验。

NO.7 钟水饺

成都的著名小吃，和北方水饺的区别是钟水饺全用猪肉馅，不加其他的蔬菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

NO.8 火锅

火锅绝对是四川饮食中不可忽略的一点，牛油的浓香和花椒的刺激，无时无刻都在撩拨着食客的舌头，再配上放有葱蒜香菜和香油的油碟，人生别无他求。

这些的确是非常经典的四川菜了，但是四川美食绝不仅仅只有这些，下到街头小摊，上到酒楼餐馆，四川饮食的魅力无穷无尽，大家最喜欢的川菜有哪些呢？

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