川菜八大经典：麻辣十足，味蕾的狂欢！

想要在家享受地道的川菜风味吗？无论是下酒还是聚餐，这8道麻辣川菜绝对让你爱上这种火辣的味道！

1. 回锅肉

主料：五花肉 8两

辅料：青蒜 2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

✅ 步骤：

准备好所有重要食材。 五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料煮开，捞出凉后切片。 舀油小火煸炒肉片，出油后加入豆瓣、豆豉炒香，再加入甜面酱和酱油。 加入切好的青蒜，稍微翻炒即可！ 2. 香辣啤酒鸭

主料：番鸭 400克

辅料：青红椒各一个、生姜、大蒜、干红椒、八角、花椒、桂皮

✅ 步骤：

热锅放油，炒香花椒捞出。 加入生姜、大蒜、干红椒、八角、桂皮煸炒，再放入切好的鸭块炒至油脂逼出。 加入啤酒、生抽、盐，转小火焖制，让鸭肉吸收酒香。 3. 香辣美容蹄

主料：猪前蹄 1000克

辅料：料酒、冰糖、生抽等

✅ 步骤：

虎皮猪蹄煮至微黄，捞出沥水。 用小火煸炒香葱姜蒜，再加入卤汁收浓，最后裹上糖色即可。 4. 香辣水煮鱼片

主料：草鱼 1条

辅料：黄豆芽、香芹等

✅ 步骤：

鱼切薄片腌制入味，热锅炒香花椒和干辣椒。 倒入鱼片煮熟后捞入配菜上，淋上热油。 5. 辣子鸡

主料：童子鸡 适量

辅料：干辣椒、花椒等

✅ 步骤：

鸡肉切小块腌制，锅中炸至金黄。 炒香干辣椒和花椒，再加入鸡块炒匀。 6. 麻辣小牛肉

主料：风干小牛肉 300克

辅料：干辣椒、花椒、蒜等

✅ 步骤：

牛肉切片，与辣椒炒香。 加入葱段和生抽翻炒均匀。 7. 麻辣豆腐锅

主料：北豆腐 300克

辅料：草菇、新鲜红椒等

✅ 步骤：

煎豆腐两面金黄，盛出备用。 炒香配料，加入豆腐和调味料，煮至入味！ 8. 麻辣香锅

搭配自己的喜好，尽情发挥创意！

小贴士：

这8道川菜都极具麻辣风味，适合和朋友分享，聚餐时必定火爆！ 如果对辣味有顾虑，还可以选择适合自己的替代食材，减轻麻辣感。

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