我当然知道川菜里有开水白菜，但走在成都重庆的街头，能找到几家有这道菜的？

【本文来自《川菜用料太重，油可以论斤，花椒辣椒可以论两，食材的原味都消失了》评论区，标题为小编添加】

感谢这多朋友为我的帖捧场。

好多人提示我：川菜有开水白菜。还有人提醒我这个浙江人，浙江也有好多菜也是赤油重酱，掩盖原味的……

我就辩一句，不要以偏概全好不好？

我吃过开水白菜，非常棒的一道菜。我也知道川菜中有白味这一派。不过，走到成都重庆的街头，能找到几家有开水白菜的？离开川渝，外地川味馆虽多，几乎没有做白味的。直说吧，川菜的白味已经基本上从市场上消失了。江湖菜当道，许多川菜大师也是扼腕叹息的。

浙江的菜当然有重口味的，但那是少数，浙西部分地方更加不属浙江菜系，而近于安徽江西。

五味调和，重点在个“和”字。我并不极端的追求原味，正如不赞成极端的调味。

免责声明

以上内容为用户在观察者网风闻社区上传并发布，仅代表发帖用户观点。发表于浙江省

相关知识

我当然知道川菜里有开水白菜，但走在成都重庆的街头，能找到几家有这道菜的？
奥运自带厨师，上道不麻不辣的川菜
正宗川菜160种菜谱 , 川菜菜谱大全100道菜名
[四川菜谱家常菜做法]川菜：川菜.doc
四川最出名的“10大名菜” 外地人也爱吃的川菜 看看你喜欢吃哪道
花叔蜀：真正的川菜，到底有哪些不为人知的大牌川菜品(一)
“舌尖上的川菜”， 那些非遗调和的滋味
四川“十大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是四大菜系中的百姓菜
花叔蜀：川菜派系分类（一）
川菜8菜一汤都有什么? , 经典川菜汤类

原文链接: 我当然知道川菜里有开水白菜，但走在成都重庆的街头，能找到几家有这道菜的？ https://www.huajiangbk.com/newsview2074379.html