如何去除果蔬上的农药残留？

买回来的新鲜果蔬可通过以下方法适当处理和清洗，尽量避免或减少对农药残留的摄入。

（1）放置 一些耐储藏蔬菜如白菜、黄瓜、西红柿等，买回后可先放几天。空气中的氧与蔬菜中的酶类对残留农药有一定分解作用。

（2）清水浸泡洗涤 有机磷类、拟除虫菊酯类农药在水中可部分水解。叶菜及瓜茄类烹调前，用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗3~５分钟，可除去80%左右的残留农药，这是较为简便有效的方法，一般无需用碱水、盐水、淘米水等清洗，更不适合用洗涤剂清洗。

（3）去皮 根茎类蔬菜以及苹果、梨、柑橘等水果表皮上的农药残留量一般高于内部组织，清洗后剥皮是清除残留农药的好方法。

（4）烹调 经过浸泡、洗涤、去皮等处理后再切碎烹调，即使还有渗透到菜叶、根茎内部很少量的农药，最后经高温烹调也很快被分解破坏了。

可见，在日常饮食中，我们把果蔬如上做了一番“卫生大扫除”再入口，可以不用太担心果蔬农药残留问题了。

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