雪花红果（雪花山楂）

用料  

雪花红果（雪花山楂）的做法  

山楂洗净去柄，擦干表面水分，再充分晾一下，确保表面没有一点水，也不潮湿。核勤快的话也一起去掉

冰糖和水一起下锅，冰糖最好提前敲一敲，碎一点更方便融化。一直小火融化，小火加热。如果冰糖块比较大，水量也可以适当多一些，方便融化

一直保持小火加热。冰糖融化完全后，糖浆和泡泡会经历“透明小泡-透明大泡-透明密泡-变白泡泡超多-变黄大泡-变糊”的过程。雪花山楂要在“透明密泡”阶段完成。糖葫芦要在“变白泡泡超多”阶段完成。

糖水熬到糖浆变浓稠、还是透明色、泡泡变密的时候，加入白醋，搅拌均匀，再加热一分钟左右，关火静置一两分钟，让糖浆降温。

锅温度下降不需要到变凉的程度，感觉温热，不会烫熟、烫秃噜红果皮了就差不多了。这时候倒入所有山楂，不开火。在锅里把糖浆均匀裹在山楂上。开始的时候糖浆会稀稀的，然后会变得比较黏，不用管它，一直翻就对了。

然后继续翻就开始变白了，不用管它，继续翻滚。锅小的可以直接拿着锅晃，让山楂在里面滚，裹匀，裹厚一点。

这就是一直翻滚下去的样子。等糖都裹差不多，白白的变干了就可以结束了。

装到小盒子里，就成了酸酸甜甜非常开胃的小零食啦～

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