核桃的采收与干制·商州网——商州区融媒体中心

近期正值核桃采收季，核桃的采收与干制应注意以下几点。

采收，核桃必须达到充分成熟时才能采收。成熟的标志是果实青皮由深绿色变为黄绿色，青果在树上约有1/4自然开裂，少数果实落地为宜，此时为最佳采收期。适时采收，在不增加任何成本的情况下，即可增产10～15%，且品质大幅度提高，早实品种相比晚实品种影响更为突出。

洗涤漂白，具体做法是在陶瓷缸内，先将漂白精（含次氯酸钠80%）溶于5倍—7倍的清水中，然后把洗净的核桃放入缸内，使漂白液浸没坚果，用木棍搅拌3—5分钟，当核桃坚果壳面变为白色时，立即捞出并用清水冲洗2次，晾晒。只要漂白液不浑浊，就可连续漂洗，一般一缸漂白液可漂洗7批—8批核桃；用漂白粉漂洗时，先把0.5kg的漂白粉加温水3kg—4kg溶解开，滤去残渣，然后在陶瓷缸内兑清水30kg—40kg配成漂白液，再将洗好的核桃放入漂白液中，搅拌8—10分钟，当坚果表面变白时，捞出后清洗干净，晾干即可。使用过的漂白液再加0.25kg的漂白粉仍可继续漂洗，每次可漂洗核桃坚果40kg。

干制，这里主要讲自然晾晒的注意事项。洗好的坚果应先在竹箔或高粱秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在箔上晾晒。摊放厚度不应超过两层，晾晒时要经常翻动，要避免雨淋和夜间受潮，不能在阳光下曝晒，以免果壳破裂、果仁变质。一般经5天—7天即可晾干。有条件的也可在烘干工厂车间进行人工干制。(编辑整理 刘勇鸿 王其凡）

相关知识

秋季蓝莓栽培技术要点·商州网——商州区融媒体中心
火龙果盆栽种植方法·商州网——商州区融媒体中心
【多彩贵州网】：贵工程融媒体中心2024年暑期“三下乡”志愿服务队在赫章为“核”加油
深爱榜融媒体中心：AI 时代的知识宝库与独特媒体优势
陕西：商州区田野生态农业园发展食用菌生态循环农业
关于征集湟源县融媒体中心logo（徽标）
什么时候采收核桃
小记者小主播“打卡”来宾市融媒体中心
打造健康科普“中央厨房”，上海市健康促进融媒体中心启用
种植加工：花椒果实的采收及干制技巧

网址: 核桃的采收与干制·商州网——商州区融媒体中心 https://www.huajiangbk.com/newsview2051301.html