茄子的营养价值及功效是什么

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析：茄子是一种低热量、高营养的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，对健康有诸多益处。

1.茄子富含纤维，每100克茄子中含有大约3克膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘。

2.茄子是维生素C的良好来源，每100克茄子含有约2.2毫克维生素C，能够增强免疫力，有助于身体抵抗感染。

3.茄子中的维生素K含量也较为丰富，每100克茄子含有约3.5微克维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

4.茄子还含有花青素，这是一种强效抗氧化剂，能够帮助保护细胞免受自由基的损伤，减少慢性疾病的风险。

5.茄子的钾含量较高，每100克茄子含有约230毫克钾，有助于维持体内酸碱平衡和正常心脏功能。

6.茄子中的镁和钙对骨骼健康也有积极作用，每100克茄子分别含有约14毫克镁和9毫克钙。

7.茄子还具有一定的降血脂作用，能够帮助降低胆固醇水平，保护心血管系统。

日常饮食中适量摄入茄子，有助于补充纤维、维生素和矿物质，改善整体健康状态。需注意，某些人群可能对茄子过敏，食用前应留意自身反应。

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