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茄子的营养价值及功效，茄子的禁忌人群有哪些

来源：花匠小妙招时间：2025-05-07 09:45

茄子可以为我们提供我们所需要的诸多营养成分,并且还具有良好的保健功能。茄子之所以为人们所喜欢，真是因为它的营养价值是很高的，都是紫色食物很富有营养，大家应该适宜的吃。

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营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、茄子含有硫胺素，这种硫胺素可以增强大脑和神经功能，并且可以增强我们的记忆能力。所以说，常吃茄子可以减缓脑部疲惫，是用脑者的一道保健菜。

2、紫色茄子中有龙葵素也称为“龙葵碱”，一定的龙葵素能减少胃液分解，并且有养胃的功效，针对胃以及十二指肠的溃疡，慢性胃发炎，消化系统等问题都有一定的疗效，国外已从茄科植物中提取龙葵素，可以用于防治胃病唇癌等症状。

3、茄子还含有大量的维生素E，这可以抵抗人体衰老，达到延年益寿的功效，而且还抗不育是防治不孕和惯性流产的一剂良药。

4、紫色茄子还含有丰富的维生素P，对于500g茄子中就含有维生素P600mg，所以说这种紫色茄子维生素p含量居蔬果类首位。这种维生素P对身体有一些特殊功效，它不仅可以降低毛细血管的干脆性以及它的透明性，而且还可以增加毛细血管和其他细胞间的粘合力，可以更快的修复破损细胞，使毛细血管保持活性，达到正常状态的功能。同时有防止血管爆破的作用，所以在医学领域称茄子是保护血管的蔬菜。常年食用茄子对高血压、动脉硬化、眼底出血及咯血患者都有一定的防治效果。

茄子的功效

1、能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲，茄子性味甘、凉，对于热病伤身所导致的口渴、口干、热毒疮痈、皮肤溃疡的人，如果适当食用茄子，有很好的清热解毒的功效。

2、能够利水消肿，对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人，如果适当吃茄子有很好的通利小便、消肿的功效。

3、能够辅助降低血脂，因为茄子当中含有丰富的水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，这些生物碱对于血脂的调节有重要的作用，有辅助降低血脂的功效。

吃茄子对我们健康有一定好处，这是非常健康的一种养生蔬菜，我们经常吃茄子对健康会有意义，可以很好的起到保护血管健康的效果，但是在吃茄子的时候也会存在一定的禁忌人群，那么具体吃茄子的时候有哪些人群不适合，一起看看吧。

吃茄子对大家健康是有一定好处的，大家在平时如果可以经常吃茄子，那么自然会对我们健康有一定好处，同时由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃，这也是我们吃茄子的时候要小心的，这是大家吃茄子要注意的一个情况，否则吃茄子容易对大家肠胃健康造成负担了。

同时吃茄子的是适合我们还要注意方式和方法才行，首先对茄子来说，在其中所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，这是我们吃茄子的时候必须要注意的，所以说我们吃茄子的时候一定要注意自己的身体情况，这样才能更好的吃茄子。而且吃茄子的时候大家还应该注意了，虽然现在不是秋天，但是也要注意，秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子，否则我们吃茄子是容易导致健康造成影响。

在平时我们吃茄子对大家健康有一定好处，这是帮助我们养生效果的，同时我们经常吃茄子还能很好的保护脾胃的效果，但是在吃茄子的时候也会有一定的禁忌存在，特别要对吃茄子的禁忌人群有所了解，这样才能让大家更好的去吃茄子。