马铃薯龙葵素研究进展

摘要： 龙葵素在茄科与百合科植物中广有分布，马铃薯的块茎中本身含有龙葵素，达到一定量后会对生物健康造成影响。对马铃薯食品产业来讲，龙葵素是有害的，而从龙葵素功能活性来讲，龙葵素对于植物病害的防治、人类药物的开发提供了一条可行性程度很高的道路。本文从食品上降低马铃薯龙葵素含量的措施，从龙葵素功能活性上论述龙葵素的化工及医药的应用。以期为控制食品中的龙葵素含重、寻找龙葵素的有效利用途径提供参 考。

关键词: 马铃薯；龙葵素；合成；活性：研究进展

中图分类号: 

S532

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. 马铃薯龙葵素研究进展[J]. 农业与技术, 2022, 42(20): 25-28.

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