家常菜：炒豆芽，做出来美味下饭哦，一起动手吧

炒豆芽，有一个重要的步骤很多人都不会做，因为吃好吃的真的是一件非常快乐的事情，在美味佳肴面前谁都难以抵挡住诱惑，大家要知道不是什么山珍海味才算得上是佳肴，就像平常简单的食材也可以做出非常好的美味。

父母做的每一道菜都可以说是美味佳肴，虽然都是平常的家常菜，但是吃起来却有一种家的味道，最好吃的尤其是醋溜豆芽。

所需要的食材有：豆芽一盘、醋、食用盐、辣椒、大蒜、食用油等常用调料。

第一步： 把买来的豆芽小心的用清水洗一下，一定要小心不要把豆芽都弄断了，然后大豆芽放入热水中进行焯水，记住时间不要过长最多5秒钟，焯过水的豆芽就不会有豆腥味了，当然焯过水的豆芽还是很清脆的，不用担心会影响豆芽的口感，在焯水的时候也可以放入一点食用盐，这样可以保持豆芽的清脆感。

第二步： 把焯水的豆芽捞出后用凉水在冲一下，这样做既可以在一次清楚豆芽的腥味，又可以使豆芽变得更清脆，再炒的时候也更容易入味。

第三步： 在锅中倒入适量的油，等到油到七成热的时候把蒜瓣和辣椒段倒进去进行炒香，同时蒜也有去腥味的功效，但是算更大的作用是提香，因为豆芽本身并没有什么味道，所以蒜香很重要，辣椒也是提味的好食材，一般带酸味的菜都会放辣椒。

第四步： 就是把豆芽放进锅里翻炒，这个过程一定要快，因为豆芽是很容易就熟的食材，炒的时间长了会使豆芽失去清脆的口感，再翻炒的过程中要放入适量的醋和白糖，醋溜豆芽当然醋是很重要的，然后再翻炒几秒钟就好了。

炒豆芽时有一个重要的步骤很多人都不会做，就是先在热水中焯一下，可能大家觉得用热水焯过后就不会清脆了，这个大家放心没问题的，只有焯过水的豆芽才不会有豆腥味，吃起来才好吃，大家学会了吗？

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