清明节前后，记得多吃1花，2芽，3野菜，清淡又营养，鲜嫩正应季

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清明节是中国传统的重要节日，人们在这个节日里要扫墓祭祖，也要注重养生保健。清明节前后气温升高，空气湿度增加，天气变化多端，人们需要注意身体的调节和养护。因为天气的变化，人们的身体容易产生不适应，加之清明节期间出门扫墓祭祖，需要花费较多体力，所以要保持规律的作息时间，保证充足的睡眠。

清明节前后气温逐渐升高，人们的身体机能也会加快，应该适当加强锻炼，增强体质，促进新陈代谢。气温升高，导致人体出汗量增加，容易引起脱水，因此应该多喝水，保持身体的水分平衡。合理饮食，气温升高，人们的新陈代谢也会相应加快，应该合理饮食，不要过度食用油腻、辛辣等刺激性食物，尽量选择清淡易消化的食物。记得多吃1花，2芽，3野菜，清淡又营养，鲜嫩正应季。

“1花”

洋槐花，每年的清明节期间，是品尝洋槐花的最好时机。洋槐花的做法有很多，但最简单和最常见的方法，是将其清洗干净后，撒上少量的盐和玉米淀粉抓匀，沸水上锅蒸熟，然后沾蒜泥或辣椒汁食用。这样能够最大限度地保留洋槐花中的营养成分，也能吃到洋槐花的最美味道。也可以将洋槐花洗净之后，倒入鸡蛋液，加盐搅匀，上锅炒熟即可。这样也能吃到洋槐花最美的滋味。

“2芽”

豆芽是春季特别鲜美的美食之一。黄豆芽和绿豆芽是豆芽的两种类型，它们都含有丰富的微量元素和生活活性水，非常容易被身体吸收，也比较适合女性食用。现在天气转暖，紫外线变强，吃豆芽也可以起到美白皮肤的作用。豆芽的做法很多，可以搭配五花肉炒制。黄豆芽，做法相对来说更多一点，炒肉，或者凉拌，做汤都非常美味。

春笋，春笋是春天不可或缺的一种春菜。在春笋刚刚发芽的时候，采摘食用，否则等到它变成竹笋就太老了，口感就会差很多。一般来说，春笋都含有轻微的苦味，所以烹饪之前最好是先用沸水烫一下。

清炒春笋

做法，：春笋处理好之后，将其切成厚薄均匀的片，之后沸水下锅汆烫1-2分钟，去除苦涩味。

另起锅加入食用油烧热，放入一丢丢清水，随后加盐，味精，白糖搅匀，待调料全部融化后，倒入春笋翻匀。

断生之后，淋入薄芡快速翻匀，再沿锅边淋入少许的花椒油，翻匀即可出锅。

“3野菜”

荠菜，荠菜是一种常见的蔬菜，它含有丰富的营养素和多种维生素和膳食纤维。荠菜的做法较为广泛，不过最让人喜欢的做法还是用它包饺子。

荠菜馅

食材：新鲜荠菜，猪肉馅，葱姜，生抽，葱油。

做法，1：首先将荠菜摘洗干净，之后将其沸水下锅汆烫2-3分钟，取出后马上过凉水，这样做可以使煮好的饺子，馅料更翠绿。攥干水分之后再将其剁碎，不用剁的太细。

2：猪肉馅加葱姜末搅匀，之后再加鸡精，生抽，盐调匀，腌制30分钟。

3：之后将荠菜和肉馅拌匀，加葱油搅匀，就可以使用了。

面条菜，面条菜是一种野菜，可以用多种方式制作。在过去，人们通常采用拌上面粉后蒸煮的方式，这种简单而美味的方法在河南、河北等地区尤其流行。

粉蒸面条菜的做法

做法，1：将面条菜采摘回来，清洗干净，最好是头晚洗干净并晾干过夜。将晾干的面条菜放入盆中，加入适量的食用油，拌匀后加入面粉，搅拌均匀让每片面条菜都沾满面粉。

2：将处理好的面条菜放入蒸锅中，大火蒸煮8-10分钟，直到熟透为止。:在蒸煮过程中，可以准备一些调料，例如香油、生抽、蒜末和辣椒油等。取出蒸熟的面条菜，将准备好的调料倒在上面，搅拌均匀后即可享用。

马齿苋，也被称为马齿菜，通常生长在河岸、水田或野地等潮湿的环境中。马齿苋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素C、铁、钙等营养物质。马齿苋的吃法也非常多样，可以用来清炒、做汤、凉拌，还可以作为馅料。

凉拌马齿苋的做法

做法，1：将采摘回来的马齿苋摘洗干净，之后将其沸水下锅，汆烫至断生，之后将其投入凉水过凉。控干水分备用。

2：调一个蒜泥汁，小碗中放入大蒜泥，加生抽，米醋，香油，白糖，味精搅拌均匀。将马齿苋和蒜泥搅匀就可以了。

3：也可以根据自己的口味，选用辣椒油制作。

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