食药两用的黄精｜涨知识

所以

今天咱们就开讲黄精啦

所以

不是为了七夕之需

当然

也不是讲这只黄色小妖精

黄精之所以被点名

大概与它的功效有关系

据中国药典记载

黄精【功能与主治】：补气养阴，健脾，润肺，益肾。

用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

根据国家卫计委公布

黄精属于既是食品又是药品的物品

黄精是百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。

又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。

按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。

大黄精

呈肥厚块状或串珠状，长达 10 cm以上；每一结节都有茎基痕，呈凹陷的圆盘状。

鸡头黄精

呈结节状弯柱形，略呈圆锥形，常有分枝；茎痕呈圆盘状（似鸡眼）。

姜形黄精

呈长条结节状，分枝粗短，形似生姜。

熟黄精

取净黄精原始饮片，加酒炖或蒸至透，稍晾，切厚片，干燥。呈不规则的厚片，表面棕褐色至黑色，有光泽，中心棕色至浅褐色，可见筋脉小点。质较柔软。味甜，微有酒香气。

传统工艺有“九制九蒸”法，这样制成的黄精表面黑色发亮，有光泽。质地柔软。味较甜。作为滋补品销售多以此规格居多。

优劣黄精鉴别要点

■ 劣质黄精加工时“偷工减料”，没有达到“九蒸九制”或没有蒸透，直接用色素染成黑褐色。

■ 把黄精浸泡水中，传统工艺酒黄精能保持水清澈透明；劣质或染色的酒黄精容易溶出使水色变浑浊甚至变黑。

食疗验方

党参黄精猪肚

原料：党参、黄精各30克，山药60克，橘皮15克，糯米150克，猪肚1具。

制法：猪肚洗净，党参、黄精煎水取汁，橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪肚，扎紧两端，置碗中蒸熟食之。

功效：本方以党参、黄精补脾益气，山药滋养补脾，橘皮理气健胃。用于脾胃虚弱、少食便溏、消瘦乏力。

益寿鸽蛋汤

原料：制黄精10克，枸杞子10克，龙眼肉10克，鸽蛋4个，冰糖50克。

制法：制黄精、枸杞子、龙眼肉洗净切碎，冰糖敲碎装在碗内。锅置中火上加清水约750毫升，入上三味中药同煮至沸后约15分钟，把鸽蛋打碎逐个下入锅内，入冰糖稍同煮至熟即成。日服1次，连服7日。

功效：补肝益气，润肺强身。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等有较好疗效。可作为肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者的保健膳食。

黄精瘦肉粥

黄精15克，瘦猪肉30克，粳米50克，加水熬煮成粥。

可早晚食用，补脾益气，养肺润燥。

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