刘仪伟在北京：水果是肉质园艺植物的主要产品。在培育新品种的过程中，果实大小和形状是重要的选择特征。在逐渐的选择和驯化过程中，出现了不同果实大小和形状的品。 就果实大小而言，栽培植物通常比野生品种具有更大的果实。就果实形状而言，野果通常是圆形的，但栽培植物有各种形状的果实。果形是开发新品种以满足特定市场需求的重要标准。 在新品种的育种、水果加工业、生鲜市场行业，果形是不可忽视的重要描述性特征。果实...

水果是肉质园艺植物的主要产品。在培育新品种的过程中，果实大小和形状是重要的选择特征。在逐渐的选择和驯化过程中，出现了不同果实大小和形状的品。 就果实大小而言，栽培植物通常比野生品种具有更大的果实。就果实形状而言，野果通常是圆形的，但栽培植物有各种形状的果实。果形是开发新品种以满足特定市场需求的重要标准。

在新品种的育种、水果加工业、生鲜市场行业，果形是不可忽视的重要描述性特征。果实形状的重要性体现在植物新品种的登记和现有品种的新描述、机械化果实采摘、消费者偏好评估、遗传性状调查和果实运输上。

番茄果实的形状决定了其烹饪用途（新鲜，切片，切丁，加工或煮熟）及其市场价值。扁平番茄果实在家庭和餐馆中很受欢迎，而细长和略带块状的水果比圆形水果更容易收获和加工，因此受到加工业的青睐。

果形的分类是研究园艺作物果形遗传机制的前提。一般来说，番茄品种根据国际植物新品种保护联盟（UPOV）和国际植物遗传资源研究所（IPGRI）描述的果实形态正确分类。

根据UPOV和IPGRI番茄品种分类标准，基于使用分析软件对果形的分析，将番茄品种形状分为扁平、圆形、心形、牛心形、长方形、长方形、倒卵形和椭圆形八类。此外，其他水果（包括樱桃、茄子和西瓜）的形状也被分类。

然而，很少有报告提供葡萄浆果形状的分类。

鉴于不同形状水果的重要性，研究人员对水果形状进行了广泛的研究，并取得了一系列进展[5]。这些研究主要包括形态学和遗传学。从形态学角度看，相关研究表明，成熟果实形态与子房高度相关，在子房授粉前即可确定果实形态。 

也就是说，果实的结构和形态是在花发育过程中决定的。从遗传学角度看，果形是由多个基因通过不同途径控制的复杂性状。已经克隆了几个控制番茄果实形状的基因。

 SUN和OVATE控制细长的形状，FASCIATED（FAS）和小室数（LC）都会改变小室数量，这对形状有影响[2]。SUN、OVATE、LC和FAS基因的等位基因分布与UPOV和IPGRI果实分类密切相关。

SUN编码的蛋白质是IQ67结构域（IQD）蛋白家族的成员，是生长的积极调节因子，导致果实细长[20]。SUN的突变是由逆转录转座子Rider介导的基因复制事件的结果。SUN的过表达除了扭曲的茎和叶轴外，还会导致非常细长的单性果实。

进一步研究发现，SUN改变了生长素相关基因的表达，包括参与生长素生物合成、稳态、信号转导和极性转运的基因，表明SUN可能在卵巢形成早期通过调节生长素相关基因的表达来调节子房/果实形状。

此外，研究表明SUN对果实重量无显著影响，它通过改变细胞分裂方式（增加纵向细胞分裂和减少横向果实细胞分裂）和重新调节果实品质来调节番茄果实形状。OVAT编码生长的负调节因子，这可能是转录的抑制剂，从而减少果实的长度。 

由OWANE等位基因调节的果实携带早期终止密码子;该等位基因被推定为无效等位基因[23]。FAS突变导致西红柿扁平，这是由于影响果实品质的心室数量增加。

进一步的研究表明，FAS的基础基因是CLAVATA3（CLV3），该基因的下调是由于大量插入第一内含子（估计为6-8 kb）引起的，导致果实具有高小腔数。

随着分子生物学的快速发展，果形的遗传机制逐渐被揭示。通过基于图谱的克隆、蛋白质相互作用研究和基因组编辑，已经确定了果实和其他植物器官形态多样性的共同遗传机制。

也就是说，卵巢发育过程中的细胞分裂模式受卵形家族蛋白（OFP）和TONNEAU1募集基序蛋白的调节，从而改变最终的果实形状。此外，研究表明，OFP和TRM控制驯化植物中水果、块茎、蔬菜和谷物的形状，并且这种OFP-TRM模块的明显普遍性可能是所有植物协调多细胞生长所需的网络的一部分。

然而，与其他园艺作物相比，很少有研究检查葡萄浆果形状，浆果形状相关的基因挖掘也没有报道。葡萄是最广泛种植的水果作物之一。葡萄浆果在商业上种植用于新鲜水果，果汁和葡萄干，但主要用于发酵成葡萄酒。

浆果发育是一个复杂的过程，涉及深刻的生理和代谢变化。在浆果成熟阶段，进一步的代谢变化使果实可食用且有吸引力，从而促进种子的传播，包括果皮颜色的变化，细胞膨胀和水分的涌入，浆果的软化，果肉中糖的积累，有机酸和单宁酸的损失以及挥发性香气合成。

葡萄因其营养价值高而受到消费者的青睐。随着人们生活水平的提高，一些传统的浆果品种已不能满足消费者的需求。人们已经开始追求新颖、特殊、高品质的浆果。栽培和销售果形奇特的品种，可以大大提高经济效益。果形作为重要的外观品质，越来越受到消费者和生产者的关注。

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