首页分享山里的一种野味，号称“世界四大名菌之一”，市场50元一斤不愁卖

山里的一种野味，号称“世界四大名菌之一”，市场50元一斤不愁卖

来源：花匠小妙招时间：2025-06-10 17:28

导语：当你迷失在森林里面的时候，肚子饿了怎么办？可能很多人首先想到的是寻找蘑菇来吃，可在野外并不是什么样子的蘑菇都能食用，有的营养价值特别高，但有的却是有毒的，接下来笔者就给大家介绍一种可以食用的蘑菇。

在以前的时候，生活在农村的人常说靠山吃山靠水吃水，而靠着山肯定就是去山里寻找食物，除了捕猎，就是采摘一些野味，比如说野菜野果之类的，也有一些人会去山上专门采摘中药材，所以说大自然就是一个丰富的大宝库，而有些生活在城里的朋友可能对于上山采蘑菇充满了憧憬，其实这可不是一件轻松的工作，因为并不是什么样的野蘑菇都能吃，如果你没有见过或者吃过，那么采摘来的蘑菇可能有毒。

不过，能食用的蘑菇在大自然中还是有不少的，比如说花栎树菌、鸡爪菌、肚菌牛肝菌等等，还有一种蘑菇可能大家没有听过，这是“鸡油菌”，猛一听到它的名字以为是鸡枞菌，其实它们并非一种菌类，但他们都是四大名菌之一，“鸡油菌”的价格和鸡枞菌也差不多，据了解野生的“鸡油菌”在市场能卖到50元一斤，而经过加工之后的“鸡油菌”价格更高。

01鸡油菌长什么样？

鸡油菌叫法有很多：鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌，鸡油菌的外形和其他菌类差不多，但没每种蘑菇为了区分肯定有很多不同之处，鸡油菌的颜色一般都是黄色的，它的形状就好比一个唢呐，而它边缘实际并不规则，不像其它的菌类边缘都比较光滑和一个小伞似的，鸡油菌的边缘会向上翻起，犹如一个黄色的荷叶，鸡油菌的菌盖宽3—9厘米，在刚开始生长的时候它的边缘确实是光滑的那种，并且菌盖也比较平滑，而等到成熟之后，它的菌盖边缘就会向上翻起变得不规则。

02鸡油菌都生长在什么地方？

鸡油菌并不是一种常见的植物，在云南这种菌类比较常见，除了云南，在我国的福建、湖北、广西等地也有，一般鸡油菌都是生长在茂盛的森林内，所以我国的云贵川一带有鸡油菌的踪迹，但是产量并不大，鸡油菌一般选择的环境肯定是比较潮湿的地方，落叶林这样的地方，但可能大家以为鸡油菌是全部生长在地上的，其实不然，鸡油菌在一些树木上也会生长，鸡油菌除了在我国有，在其他国家也有，在东欧、俄罗斯、德国都有。

03鸡油菌为何价值那么高？

我们先来说下鸡油菌的名字，首先鸡油菌外型颜色就像动物的脂肪油，而当你咬一口的时候，它里面的汁水就会流水来，就和鸡油一般，故此得名，鸡油菌的营养价值特别高，它富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素，是一种非常天然的美食，鸡油菌在俄罗斯一些密林里也有，并且品相也是最好的，而这种菌类不但好吃，也颇受大家的喜爱，但产量特别少，所以它的价格就比较高，法兰西，当地为了品尝到它的价值，会将其用奶油来制作，将味道发挥到极致，所以鸡油菌在世界上被称之为“四大菌之一”。

04鸡油菌怎么吃？

鸡油菌的吃法有很多，一般我们常见的就是炒着吃，但这样很难品尝到它的味道，还会导致营养流失，有的人吃法就是将香草和鸡油菌一起炒着吃，也有的人会将鸡油菌来熬汤，尤其新鲜的鸡油菌，熬出来的汤非常的香，另外笔者也有一个做法，鸡油菌炖鸡，炖出来的鸡肉也不会那么油腻，并且对于体质虚弱的人也有滋补的作用。

鸡油菌营养丰富，据了解，现在我国已经成为鸡油菌的产地之一，在云南鸡油菌还是当地的主要特产，所以也会出口到一些国外。而鸡油菌的药用功效也是有的，有祛脂降压，通便，提高免疫力的作用，鸡油菌毕竟是一味野味，价格也比较高，想吃到也不是一件容易的事情，关键这种高价的美味并不适合老百姓消费，不过如果大家确实想要吃鸡油菌的话，不妨到秋天的时候去大自然走走看看。