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吉林特产之长白山木耳

来源：花匠小妙招时间：2025-06-05 07:51

在神秘的长白山下生长着聚天地之灵气的黑色精灵，这种黑色精灵以其“黑、厚、硬、脆、纯”享誉中外，满足了人们的味蕾，也滋润了人们的心灵，这种黑色精灵乃是吉林特产之一——长白山木耳。

长白山特有的土壤类型及适宜的气候环境为黑木耳创造了得天独厚的生长环境，适宜黑木耳在这里自由拂风，野蛮生长。长白山天然矿泉水属微碱性，水质天然、纯净、无污染，含有较多的偏硅酸、锂、锶、溴、钙、镁、锌、硒、碘等有益矿物质营养元素，对人体有较明显的营养保健作用，被国际权威组织认定为世界三大优质矿泉水产地之一。吉林长白山黑木耳栽培区使用的水属于长白山矿泉流域，水质具有矿泉特性，使吉林长白山黑木耳具有特殊的品质。

吉林长白山黑木耳新鲜的木耳呈胶质片状，耳面乌黑有光泽，单生为耳状，群生为花瓣状，耳片厚度达1.2 毫米以上，半透明有弹性，中凹，背面青褐色，有绒状短毛，腹面平滑，脉状皱纹。组织纹理清晰，真品无涩味，微香。子实体直径1厘米-8厘米，横切面的背面数起分为绒毛层、致密层、亚致密上层、中间层、亚致密下层和子实层。

吉林长白山黑木耳营养丰富，含有蛋白质、糖类以及多种微量元素，理化指标符合GB/T 6192的规定，即水分含量不超过14%，灰分不超过6.0%，总糖不低于22.0%，粗蛋白不低于7.0%，粗脂肪不低于0.4%，粗纤维不低于3.0%。另外，吉林长白山黑木耳钙含量不低于290毫克，钾含量不低于310毫克，镁含量不低于153毫克，磷含量不低于为224毫克，铁含量不低于8.8毫克。

历史上早就有“南菇北耳”之说，长白山气候冷凉，昼夜温差大，有利于干物质积累；黑木耳又属木腐菌，长白山的黑木耳均用柞椴等阔叶锯沫为原料生产，符合它的自然属性，所以中国长白山的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，黑厚口感柔软；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中属上上品。

神秘又富饶的长白山容纳了各种生灵野蛮生长，黑木耳便是出现在人们餐桌上的个中翘楚，咬一口脆爽胶韧，凉拌、煎炒、烤炖。。。。。。各种方式都别具风味，滋味美哉！