大牌奶粉现活虫，高温杀菌、充氮变真空，奶粉罐中虫卵怎能存活？

又是婴幼儿奶粉，又是打开奶粉罐发现活虫子。

多年来婴幼儿奶粉里发现活虫子的报道一直屡见不鲜，尤其是在夏季到秋季的6-9月份。大家都懂的，夏天是各种虫子最丰富的时期，奶粉是非常富营养的食品。

在温度比较高的季节，开封后保存不好就可能会进虫子。时不时闹出奶粉罐中进虫子。

日前，安徽当地媒体新安晚报 安徽网报道，消费者国先生、张先生反映，7月6日，在合肥包河万达店“孩子王”买了一箱6罐Aptam…中文版奶粉，8月21日，在第4罐奶粉里发现有很多体型很小的虫子在爬动。国先生、张先生找销售商和生产厂家协商此事，一直没有得到解决。8月30日，媒体记者陪同张先生前往合肥市包河区市场监管部门反映情况，工作人员进行了受理，并于当天下午组织了消费者和商家进行协商，但没达成一致。

合肥市国先生介绍，7月3日，国先生的妻子朱女士通过孩子王APP下单，一次性买了6罐奶粉，发货单显示是包河万达的孩子王实体店配货，直接发货到徐州给妹妹的孩子喝的。

8月21日晚上，张先生（国先生连襟）突然联系他说，“奶粉里有虫子，活的！”原来， 8月21日当晚，家人给孩子冲泡奶粉的时候，不经意间发现新开封的奶粉罐里有多只虫子在爬动。“大概有十来只小虫子，肉眼可以看到的，如果不仔细看根本发现不了。”由于当时购买的6罐奶粉已经被孩子喝了3罐，他们当时立马又拆了第5罐，并让家人在一旁拍下整个开封过程，当奶粉被打开后，仍然发现了虫子。

作为行业观察者，对于出现孩子喝了“出现活虫子的奶粉”表示同情，这些年每到温度高的季节，各地消费者反映“打开的奶粉罐中发现活虫子”的事件很多，而目前针对这样的情况也没有很好的解决（消费者认为是奶粉自带的，厂家和商家说生产中不可能）。

消费者开封后发现虫子，应该还有一罐奶粉没打开，这个应该在监管部门协调下由权威第三方检测是否真有活虫子，以让事件明朗。

跳出“奶粉中发现活虫子”事件，我们在想虫子到底是哪来的？是奶粉中自带存在于奶粉罐中的，还是到底是因为打开后密封不严进虫子？

另外也不排除奶粉罐破损，虫子爬进去产卵（不过，奶粉罐破损的几率太小了，都是用很结实的材料制成），目前看，上述消费者没有抱怨奶粉罐破损。

我们重点来分析，密封的奶粉罐中能否存活活虫子，或者虫卵吗？

先来看婴幼儿奶粉生产工艺：一是湿法工艺，二是干法工艺者干湿法混合工艺。不管二者如何，目前大品牌奶粉（不排除极少的小品牌环境达不到）的生产车间洁净度都是十万级，甚至5万级别的密封车间，活虫子进不去，更进不去生产管线中。

那么湿法工艺生产配方奶粉的原奶中、干法工艺的大包粉中会带入后形成的吗？

目前看，不可能！

现在的奶粉装罐密封技术，要想让奶粉中夹带的虫卵复活势必登天还难。在婴幼儿奶粉生产线装罐后，还会有一道工序加注惰性气体氮气。

这个有多重功效，一是保持奶粉新鲜，二是充入氮气后奶粉罐密封形成真空无氧状态，任何有生命的东西都死掉。

长时间的真空状态，即使有（假设）漏网的虫卵也会被憋死的。不信可以淘宝购买器材进行实验。

上述荷兰品牌奶粉主要是湿法工艺生产的，原辅料主要是鲜奶、乳清粉等。

整个生产流程是这样的：鲜奶——净乳——降温储存——配料——均质——冷却——杀菌、浓缩——干燥喷粉——接粉、储粉——半成品检验——包装——成品检验——入库——出厂。

在这所有环节中都会存在杀菌、高温等，虫卵等不可能活着进入罐装奶粉中。

净乳环节：通过高速重力分离以及渗透过滤去除肉眼不可见的虫卵、芽孢、细菌、微粒、乳泥及部分体细胞等。

这个阶段可处理掉绝大部分的虫卵了。

均质阶段：就是把所有的配料和原料乳当中的脂肪、蛋白经过均质过程能够非常均匀地分散在产品当中，均质时的压力一般控制在14～21 MPa，温度在40-50度，温度控制在60℃为宜。这个时候的温度就能杀死一些虫卵等。

随后进入杀菌、真空浓缩环节，日前最常见的是采用高温短时灭菌法，或者巴氏杀菌，高温杀菌温度在82度—100度以上，巴氏杀菌温度在70-80度。经过这个阶段细菌、漏网的虫卵、细菌都死翘翘了。

真空浓缩的时候，牛乳经杀菌后立即泵入真空蒸发器进行减压(真空)浓缩，除去乳中大部分水分(65％)，这个时候的温度45度-60度，而且是真空，没有氧气，也没有了活的虫卵。

下一个环节是高温喷粉，100度的热空气进行喷雾干燥，此高温下也不带入任何活口的。

经过这几个阶段的杀菌、高温，婴幼儿奶粉中绝不会存在活的虫卵了，更不会有细菌了。

再加上最后罐装生产线都是密封的，车间都是10亿级别一以上标准的洁净度，奶粉罐密封时加注氮气，这样一罐奶粉中就不可能会给虫卵留下任何活下来的机会。

除非奶粉罐破损导致虫子进去产卵。

另外需要强调：婴幼儿奶粉属于富营养的食品，容易招引蚊虫、苍蝇等害虫。一些高温潮湿的地区，苍蝇、蚊虫比较多，如果开封后的奶粉罐密封不严，就有可能招来苍蝇。苍蝇带来虫卵大家都会有亲眼看到的，一不小心进去了，奶粉罐就是虫卵的天堂。开封后的奶粉罐消费者要特别注意保存，放在通风、干燥、洁净的地方。

其实，针对这几年打开奶粉罐后发现奶粉里有虫子事件，真的需要客观看待，不管是外资还是国产，生产过程中和装罐密封后都不可能存在活虫子或者虫卵的可能（密封完好的奶粉罐）。

奶粉罐中出现活虫子，消费者担心害怕可以理解，对于这种情况，我们需要客观、理性去排查原因，希望以后这样的事件不再受关注。

信息和图片来源：新安晚报 安徽网

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