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贵州山茶：油茶果该如何采收？人工效率真的低？那么机械采收已经实现了吗？

来源：花匠小妙招时间：2025-06-03 23:04

油茶籽采收方式

油茶果的采摘时间直接关系其产量和品质，确保适时采收能够保证油茶籽的产量和品质，提高出油率。未完全成熟的油茶果，在烘干和晒干处理过程不易开裂，容易出现“死果”现象，需要人工锤击才能破壳取仁。此外，也应避免过迟采摘，否则，易引起油茶果掉落或开裂，不但油茶籽容易发生霉变变质，且油茶籽散落，收捡困难，易造成不必要的浪费。

油茶籽在成熟过程中其含油量的增长过程表现为连续多个“平台-急升期”的递增过程。平台期为油茶籽中营养物质和油脂合成前体物质的贮备过程，当达到一定量时进入油脂转化期，油脂含量快速增加。8月下旬至10月下旬果实成熟前为油脂转化积累期，此时果实体积增长极少，但果皮刚毛大量脱落，果实充分成熟，油脂的积累直线上升并达到高峰。除了油脂含量的极速变化，茶籽的出仁率、含水率及油脂的脂肪酸组成也在发生着重要变化。过早采收或过晚捡拾落地籽都有造成油脂酸值和过氧化值升高的风险;过早采收还会导致油中油酸含量、角鲨烯、甾醇及维生素E等含量偏低。

油茶果采摘还存在难度大的特点，主要是因为生长在不同坡度的山上以及花果同期等。油茶主要分布区域山地丘陵，道路不便，坡面高差大，交通运输极为不便，多数地区还存在肩挑圆箩筐的原始方式上山采摘收集油茶果，劳动强度大。花果同期是油茶果的另一特征，民间俗称“抱子怀胎”即:采摘油茶果之时，又正是新油茶花含苞待放之期，因此在采摘油茶果时，尽量不折断枝丫，并注意保持花蕾，以免影响油茶的来年产量。

目前油茶果“抢收”现象普遍，甚至还陷入利用长时间晾晒对采收的油茶果进行后熟处理以提高油茶籽含油率及茶油品质的误区。由于原料质量与产品品质、安全和效益指标直接相关，因此有必要对油茶果采收时间和后处理方式进行说明。目前茶籽收摘主要有自然落果收籽、人工摘果收籽和机械摘果收籽三种方式。

1.自然落果收籽

自然落果收籽是让果实完全成熟后，种子与果壳自然分离，其籽从树上脱落掉下后再捡收。收籽适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区。此类地区的油茶成熟期不一致，采收时间长，而且遇到雨天种子易霉烂变质，摘果会影响茶籽质量，因此不值得大力推广。

2.人摘果收籽

人工摘果是油茶果实成熟后直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。油茶果采收后，需要对其进行初步的处理。油茶果采后应及时脱掉果壳取出茶籽，并尽快晒干，遇到阴雨天气时脱壳后低温烘干，避免采用传统的堆沤处理，以防止油脂品质的劣变。

传统摘果采收后要及时处理出籽。油茶果采摘后先拌上少量石灰，在土坪上堆沤3~5天，完成油脂后熟过程，再摊晒脱籽，晾干做种或进一步暴晒干燥后用于榨油，主要包含以下过程:

(1)堆沤

油茶果采收回来后，一般要堆沤6~7天，目的是让油茶籽的后熟过程完成增加

油分。堆沤过程中要对产品进行必要的检查和翻堆，务必使堆沤充分、彻底

均匀。并根据天气情况进行覆盖或回收，不得受到雨水的淋浇。

(2)晾晒脱壳

晾晒油茶籽最好在竹席上进行，特殊情况下可以在干的土地上进行晾晒不得使

油茶籽受潮。影响晾晒效果。晒3~4天后，油茶籽就自然开裂，多数油茶籽食剥离，没有自动剥离的，就要手工剥离，然后过筛、扬净，继续晒干。阴雨天应将茶籽置于通风干燥的地方，厚约20cm，每天翻动1~2次，防止发热、霉烂或发芽。

3机械智能摘果采收

油茶果采摘已成为油茶产业发展最为薄弱的一环，逐渐成为阻碍油茶快速发展的瓶颈。由于人工采收存在劳动力需求大、成本高、作业效率低下等缺陷，传统的人工采收方式已经无法满足产业化的需求。随着油茶种植面积不断增长，油茶果的机械化采收和自动化采收成为人们关注的热点。研制和推广油茶果采摘装备与技术对油茶产业的健康发展具有重要的意义。

油茶果实的机械化采摘是世界性难题，必须充分考虑山区地形、油茶树损伤程度、果实采收率等因素，并且还要考虑机械的制造成本和采收效率。因此目前油茶果果采摘机械的研究多集中于可升降的采摘平台和末端执行机构，另外易于推广和轻便的辅助式采摘机也是一个重要的发展方向。