红花大果油茶的最佳采收时间

油茶果根据成熟的节气有寒露籽和霜降籽之分，只有适时采摘才能保证茶油原有品质。

在寒露节之后采摘，高产油茶（霜降籽）必须在霜降节后采摘。油茶果实成熟体现种子油脂含量达到最高值，油脂形成规律：前期形成糖（6-8月），而后期转化为油脂（9-10月），气温高、昼夜温差大有利油脂转化，尤其是夜间的低温条件，有利于不饱和脂肪酸的积累与形成。油茶采摘过早，则含油率低；太迟采摘，则使油酸水解、酸败、酸值增高，品质下降。

10月上旬以后，种仁含油率达到最高峰，即40%-60%至自然脱落，为完全成熟期；肉眼观察其果皮茸毛自然脱落，开始变得光滑明亮，并在10%裂口后采集。

适时采摘、合理储藏是提高茶油品质的关健，据测定：油茶油脂转化主要在采摘前1个月内完成。10月15日与10月22日采摘，推迟1周榨油率可提高11、6%，茶油酸值、过氧化值随储藏时间增长呈递增趋势，茶籽要晒干使水分降至10%以下，才能压榨。茶油品质：酸值、过氧化值越低越好，烟点越高质量越高。

优质的茶油源于优质的原料。优质的原料主要取决于油茶籽的充分成熟、适时采摘和采后处理方式，茶籽储藏对酸值和过氧化值有直接影响，茶果采收后，要及时翻晒，晒干后要堆放在通风，温度变化小的地方，千万注意防潮。

采果后堆放在遮雨棚内完成后熟作用；防止茶籽发霉变质而使油脂氧化变质，酸价提高，亚麻酸含量降低，油的品质明显下降。

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