五月滋味 | 江南常见悬钩子测评

（微信号：linneaus_labs）

——又到吃泡的季节啦~~~

——话说“泡”到底叫什么名字呀？

——覆盆子？树莓？野草莓？它们到底叫啥？？？

——不管撒，好吃就行~

“泡”到底叫啥？你吃过几种？哪种更好吃呢？

你应该看一看这篇“ 泡”的测评！

我们常称之为泡、野草莓、覆盆子、树莓等的这类果实，属于 蔷薇科悬钩子属（ Rubus L.）植物。悬钩子属种类非常多，全世界有700多种，中国有194种，婺源已有记录的分布都有23种之多！

悬钩子果实成熟时大都为 橙红色，有些种类呈 紫黑色。果实中 含有非常丰富的营养物质，其中Vc含量远超于一些常见的传统水果。欧美国家 经过长期的选育获得了许多优良的栽培品种，开发出各类果饮、果酱、果酒等产品。 有些果实还作为天然着色剂，用于给食物、绘画着色。

悬钩子的果实含水量高达80%左右，一颗颗小核果像透亮的红宝石聚生在花托上形成聚合果，颗粒饱满，让人垂涎。

这里挑选几种江南地区常见的悬钩子种类，我们替你试吃！！

1

蓬蘽（lěi） Rubus hirsutus

山坡路旁、灌丛 赏味期限：5~6月

甜度

口感

颜值

稀缺度

综合推荐指数

华东一带最常见的悬钩子种类，4月开花，花白色，大朵，5月果实成熟，熟果红色，味道香甜，入口即化。盛果期去郊外走走很容易就能带回满满一筐，幸福感爆棚，五星推荐！！！

2

寒莓 Rubus buergeri

路边、疏林下 赏味期限：9~12月

甜度

口感

颜值

稀缺度

综合推荐指数

冬天也能吃到的野果！寒莓生长在中低海拔的阔叶林下或山地疏密杂木林内，叶子表面有一层绒毛。7、8月份开花，果期贯穿秋冬两季，果实成熟时红色，颗粒大而饱满，味甜且多汁。五星推荐！！！

3

茅莓 Rubus parvifolius

荒草地、路边灌丛 赏味期限：7~8月

甜度

口感

颜值

稀缺度

综合推荐指数

悬钩子属大部分种类开花白色，茅莓的花是粉红色的。它5~6月开花，7~8月结果，在山坡杂木林下、向阳山谷、荒野路旁常见。茅莓果实红色，由数量不多的小核果聚集而成，小核果颗粒饱满多汁，味道鲜甜。

4

山莓 Rubus corchorifolius

山坡灌丛 赏味期限：4~6月

甜度

口感

颜值

稀缺度

综合推荐指数

山莓在向阳山坡、溪边、山谷和荒地常见。花白色，果期和蓬蘽重叠，果熟时橙红色，卵球形，仔细观察，它的表面有一层细细的柔毛，轻轻一碰，熟透的果实会连同萼片一起掉落。山莓的果实甜中带点点微酸，虽不及蓬蘽甜蜜，但这特殊的味道能让你的味蕾瞬间苏醒，像舌尖上燃起烟花~想要吃到美味不太容易，它的枝条和叶背带刺，摘的时候容易把手划伤。

5

红腺悬钩子 Rubus sumatranus

山坡路旁、灌丛 赏味期限：7~8月

甜度

口感

颜值

稀缺度

综合推荐指数

红腺悬钩子，又叫牛奶莓。7、8月果实成熟，这个季节也能看到零星的熟果。果实橘黄色，相比其他种类悬钩子较大，像是中号的草莓。摘下来看是空心的，看起来软趴趴，味道倒是很甜！它的枝条上有非常密集的紫红色皮刺，靠近它得非常小心。

6

高粱泡 Rubus lambertianus

山沟、路边 赏味期限：9~11月

甜度

口感

颜值

稀缺度

综合推荐指数

高粱泡的果实秋冬成熟，果序生长在枝条顶端，成熟时远看像一串红葡萄，它的枝条和叶背同样有很多小刺，果实和山莓一样，萼片和果实不分离。

7

蛇莓 Duchesnea indica

荒草地、水沟边 赏味期限：8~10月

甜度

口感

颜值

稀缺度

综合推荐指数

这里有种红果果乱入！蛇莓，家乡话叫它“蛇泡”，虽然长相和其他“泡”近似，但它并不属于悬钩子属！！而属于蛇莓属！它的“果肉”海绵质地，红色，尝起来只有很淡的甜味，这部分其实是它的花托，它真正的果实是花托上排列规则的小颗粒，更谈不上有什么味道。蛇莓在山坡、河岸、草地上都很常见，果实有微毒，不推荐尝试。

8

木莓 Rubus swinhoei

山坡路旁、灌丛赏 味期限：5~8月

甜度

口感

颜值

稀缺度

综合推荐指数

木莓生长在疏林、灌丛或溪谷旁。果期5~8月，果实球形，成熟时由红色转变为紫黑色。木莓的果实算得上悬钩子属中的高颜值，它们规格统一，颜色艳丽，颗粒饱满，但味道却差强人意，红果很硬，紫黑色熟透的果实仍然酸涩难入口。有机会碰到的话可以一试哈哈~~

你觉得哪种悬钩子最好吃呢？

你和“泡”有什么样的童年故事？

欢迎在留言区分享~~

图文：王煊妮

编辑：Judy

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搭配新鲜的黑莓。红色成熟的浆果，花，芽在枝上带叶。悬钩子属植物,树莓。水彩插图孤立在白色。包装，菜单，食谱。图片

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