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精酿丨13种酒花，供你研究

来源：花匠小妙招时间：2025-06-01 10:52

精酿更是一种态度和文化。

啤酒花，学名蛇麻草，是一种天然的防腐材料。主要提供苦味，用来中和麦芽所带来的甜腻感。它的种类繁多，最常用的也就下面几种：

1.卡斯卡特啤酒花 Cascade（美国品种）

卡斯卡特啤酒花是1972年在美国农业部的育种计划下，俄勒冈州开发种植。它有着中上等强度的花香，极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。是美国最受欢迎的香花品种。可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制美式淡色艾尔，玻珀艾尔，IPA。2.马格努门啤酒花 Magnum（美国品种）

马格努门啤酒花是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年重新发现并广泛种植的。目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。3.世纪啤酒花 Centennial（美国品种）

世纪啤酒花是1990年投放市场的一款香花。是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。

4.法格啤酒花 Fuggle（英国品种）

十八世纪后期，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花苦香兼优，具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了它草本与木本植物的香气。由于法格式英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。5.奇努克啤酒花 Chinook（美国品种）

奇努克啤酒花是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同事也适合酿造一些深色啤酒。可作为苦花和香草随锅熬煮，也适合干投使用；比较适合酿造美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。

6.哥伦布啤酒花 Columbus（美国品种）

哥伦布酒花与卡斯卡特和世纪并称为3C酒花。（Columbus CentennialCascade）这款酒花也与Tomahawk （战斧）战斧和Zeus（宙斯）并称为CTZ。它有着柑橘香气和味道，酒花的油含量适中，各种成分也比较平衡。可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA,帝王世涛。

7.捷克萨兹啤酒花Czech Saaz（捷克品种）

萨兹酒花重定义了欧洲啤酒和波西米亚风格啤酒（比如比尔森）。在美国、比利时被大量种植。在新西兰培育了该酒花的变种品种：ＢＳＡＡＺ和ＤＳＡＡＺ。萨兹酒花有着清香持久，略带草药的气味，各类油脂平衡，多酚物质富含较多，所以对啤酒有着良好的抗氧化作用，延长了啤酒口味的保质期。可作为香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制欧洲风格的艾尔，拉格，皮尔森。

8.水晶颗粒啤酒花 Ciystal（美国品种）

水晶酒花于１９８３年在俄勒冈州培育，这款酒花带来了混合木香，花香和水香。可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制淡色艾尔，金色艾尔，ＩＰＡ干投，也适合做世涛和拉格啤酒。

9.努格特啤酒花 Nugget（美国品种）

努格特是于1982年投放市场,他是由BrewerGold和一款高阿尔法酸的雄花杂交的。有着较低的蛇麻烯含量,月桂烯含量稍高,有着较好的木香。苦香兼有,所以很受商业酿造欢迎。

10.古丁金牌啤酒花 Golding（英国品种）

古丁金牌是一种非常著名的传统英式酒花，目前己在欧洲其他国家和美国广泛种植。该花有着淡雅和持久的香气，非常适合酿造美式及英式艾尔风格的啤酒。

11.泰南格啤酒花 Tettnanger（德国品种）

泰南格由德国泰南格酒花产区而得名，是一种非常高贵的就花品种。该酒花有着优质的香气和较低的律草酮含量。在全球产量均不高，一直属于稀缺品种，尤其是德国产区的泰南格，产量更是稀少。该酒花适合酿造各种风格的德式，英式拉格及艾尔啤酒。

12.戴纳啤酒花 DANA（斯洛文尼亚品种）

戴纳酒花苦香兼优，有着柠檬，菠萝的香气。可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。适合酿制淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA,博克，世涛。

13.西楚啤酒花 Citral（美国品种）

2007年推出的苦香兼优型酒花，由美国酒花育种公司培育而成。它有浓郁的柑橘和热带水果的香气，苦味出众，苦香兼优。该酒花品种是较之于传统四大贵族香花之后的香花新秀，是当下美国啤酒堡中最受酿酒师欢迎的高档兼优型香花；适合酿制美式淡色艾尔，IPA。