酸辣双响炮｜黄金15秒锁脆术‌

记得小时候，对门家里就是做豆芽卖豆芽的，满满几大盆子的豆芽，不到中午就可以卖完，所以，在我的记忆里，老家的人是蛮爱吃豆芽的。基本上每天下面条都是要放，再要么就是和粉条一起炒，要么就是用醋炒。大概在我初中二年级的时候，我就经常做家乡常吃的醋溜豆芽了，这里所说的溜，就是炒。不过我爱吃辣，所以我就做成了酸辣味的。

酸辣豆芽的用料

绿豆芽250g

红线椒1根

油1大勺

盐1小勺

干红辣椒5个

蒜3瓣

葱1小根

生抽1小勺

白醋1大勺

酸辣豆芽的做法

所需材料。

步骤1

蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。

步骤2

热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。

步骤3

然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。

步骤4

开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。

步骤5

盛盘。

步骤6

酸辣豆芽的烹饪技巧

1、翻炒豆芽要大火快炒。 2、先放盐，后放醋，这样我觉得豆芽吃起来后味是醋味，酸爽。 3、醋最好能是米醋，这样的醋味醇正。醋量放多少，可根据自己的口味决定。 4、不太能吃辣的可以不放红线椒，用干红椒就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招

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