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走进美国啤酒花大农场，原来佳酿是这样造出来的

来源：花匠小妙招时间：2025-05-28 17:08

美国的啤酒发展得比德国晚，名气却不输给德国，很大程度上因为精酿的创新，而这其中起到重要作用的便是啤酒花，不同种类的啤酒花味道组合叠加，形成丰富的层次感。在美国，许多城市对酒花的运用都有各自独到的见解，制作的精酿都有着自己鲜明的风格，就像西雅图与波特兰，总带给人们精酿起源的原始风味，圣地亚哥充满粗犷与豪放的想象，费城的风味则显得独立而有个性。这些风味，最原始的味道源自啤酒花。

清风徐徐的早晨，一路阳光，一路行车田野间，来到斯波坎极有名的Elk Mountain农场。这里1800英亩的土地种啤酒花已经超过30年，每年可产约300万磅的啤酒花，可用于制造精酿5.6亿桶，规模在全球排得上前十位，美国诸如Goose Island、Bud Light等知名啤酒的啤酒花便是产自这里。

农场主用高高的架子撑起了藤蔓，让啤酒花附着其生长，放眼望去，那一片片啤酒花像是一幕幕翠色重彩的垂帘。走进田间，熟悉的啤酒香中的原生态的气息扑面而来，青翠的啤酒花如一串串风铃一般挂在枝头。拾起一朵成熟掉落的啤酒花，掰开花蕊，花粉香气最是浓郁，此时，便仿佛已经让人感受到酒香了。

来到农场时，正赶上啤酒花收割，几位工人操作着一架很特别的收割机，开在啤酒花田间。车前有着巨大的转轮剪刀，切割藤蔓，车上的传送带转而就把啤酒花送到了后车厢。虽然斯波坎的一些小农场依旧会以手工采摘啤酒花，而对于Elk Mountain这样的大型农场则只能用机器。因为啤酒花成熟后要在短短几天内完成收割，否则很容易枯萎。即便是机器，也要日以继夜地工作，才能完成收割。之后经过分拣、烘干和压缩等过程，就成了可以直接使用的酿酒原料了。看着一垛垛的啤酒花运往各个城市，是农场工人们最有成就感的事，因为他们知道美国各地都不乏有个性的酿酒师，啤酒花在他们手中能变化出各种风味的琼浆。