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经典名方中生姜的用途！

来源：花匠小妙招时间：2025-05-21 05:45

生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效，其主要含有姜辣素、二苯基庚烷、挥发油、糖苷类及脂肪烃等成分，药理作用主要为止呕、抗氧化、抗炎、抗菌等。

生姜作为药食两用的中药大品种，广泛用于大众的日常调味及中药配伍防治疾病。

在2020年版《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）中，含有生姜的制剂共63个，如小建中片、小柴胡颗粒、葛根汤颗粒等。

《古代经典名方目录（第一批）》（以下简称《目录》）中包含生姜的处方共27首，其中张仲景方剂有8首，用量为三两至半斤；孙思邈方剂有3首，用量为三两至五两；宋代至明清时期方剂有16首，且多为煮散，生姜多以片计，具体信息见增强出版附加材料。

另外，《目录》中含干姜的方剂共9首；姜用作炮制辅料者有6首，说明姜在经典名方中具有重要的地位。

生姜作为药食同源植物，在我国各地均有悠久的种植历史，目前我国中部、东南部至西南部各省区广为栽培；生姜的种质资源也较为丰富，且形成了一定的地域优势品种，如河南怀姜、山东大姜、云南小黄姜、浙江小黄姜、湖北凤头姜、福建红芽姜等。

这些品种又有药用和食用之别，因此，作为药用时，如何在传统道地产区和现代主产区的众多生姜品种中选择符合2020年版《中国药典》标准的生姜药材值得探究。

近年来，宁二娟等考察4个产地14批生姜的6-姜辣素，8-姜酚和10-姜酚的含量。

单云岗以山东和四川生姜各1批做对照，比较了浙江省内10个产地10批生姜的6-姜辣素和挥发油含量。

张文焕等考察了山东省多县市56批生姜的姜辣素和姜黄素类含量。

然而，以上研究多存在产地局限、品种单一、样品批次较少、药材合格率低等问题，未能全面地对药用生姜的产地及品种选择提供有力依据。

因此，针对当前多个产区的主要生姜品种开展调研和质量评价，对于选择优质的药用生姜用于开展进一步研究及临床应用具有重要指导意义。

基于此，本研究从名称、植物基原、产地变迁、采收期、炮制加工、品质评价等方面对历代本草记载的生姜进行系统梳理与考证，并明确了生姜、干姜和干生姜的区别，以便深入了解生姜的发展历程，使得经典名方研究中生姜药材品种、产地、采收期等关键信息尽可能符合原方用药。

另外，实地收集全国10个主产区28个种植区域的44批生姜药材，按照2020年版《中国药典》对其进行质量评价，筛选合格药材，以满足经典名方研究的原料需求。

生姜最早记载于战国时期的《吕氏春秋·本味篇》，云：“和之美者，杨朴之姜”。

《论语》中也有“不撤姜食，不多食”的养生之法。

此后，东汉时期， 《说文解字》中又曰：“姜作薑，云御湿之菜也”。可见，生姜最早是作为食用。

生姜以药物进行收载始于秦汉时期的《神农本草经》，但此时并未将生姜单列，而是在干姜条目下有“生者尤良”的记载。

此后，东汉张仲景所著《金匮要略》中的方剂又分别以生姜、干姜命名，如甘草干姜汤和生姜甘草汤等。可见，生姜与干姜功效有别早已被认识。

魏晋时期，陶弘景 《名医别录》明确将生姜区别于干姜，于干姜条目下单列生姜，并分别记载了二者功效，至此，生姜作为药用，已明确其性味主治，且与干姜区别开来。

秦汉时期，《神农本草经》记载：“有茈姜云云”，“茈”与紫同，因姜芽紫色故称紫姜，可见，早在汉朝已对姜的形态特征有了基本认知。

宋代时期，苏颂《本草图经》对生姜植物形态做了细致描写：“苗高二、三尺；叶似箭竹叶而长，两两相对；苗青；根黄；无花实”，并绘制了温州生姜、涪州生姜原植物图。

《重修政和经史证类备急本草》中的描绘与《本草图经》一致。

明代时期，李时珍《本草纲目》依据生姜的生长周期对各阶段生姜的植物形态又做了描写，云：“初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜”；“四月取母姜种之。

五月生苗如初生嫩芦，而叶稍阔似竹叶，对生，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状。”

此时，人们对生姜植物形态认识已经非常详细，大体与前人类似，并补充了对生姜不同生长阶段的描写。

陈嘉谟《本草蒙筌》中也绘制了温州（今浙江温州）和涪州（今重庆涪陵）生姜原植图。

温州生姜较涪州生姜根茎小而多，较《本草图经》绘制的生姜图有出入，提示此时不同产区的生姜根茎大小出现一定差异。

现代植物学著作对生姜的记载更加具体化，不仅外观性状描述详细，更增加了尺寸的记载，例如，株高0.5~1m，根茎肥厚，具指状分枝，表面黄褐色或灰棕色（2020年版《中国药典》，叶互生（《中药大辞典》），叶片披针形至线状披针形，长15~30cm，宽1.5~2.2cm（《中药志》）。

此外，在现代著作中，还对生姜花从花梗、花序、苞片、花萼、花瓣、花蕊等进行了细致的描写。

对比古今植物形态记载发现，除“无花实”的记载与现代不符外，其余记载均与现代描写类似。

其中，苗高二、三尺与现代株高0.5~1m相差无几，其余“两两相对”“叶似箭竹叶而长”“根黄”“如列指状”分别对应了现代“叶互生”“叶片披针形至线针形”“表面黄褐色或灰棕色”“具指状分枝”的形态特征。

同时，根据古今生姜植物图的对比，更能直观看出生姜植物形态古今认识一致。

据此，从植物形态来看，从古至今生姜均来源于姜科植物姜的新鲜根茎，未出现因混伪品导致的认识上的误解。

由于现代栽培技术的进步，地方特色生姜品种发展迅速，当地依据生姜性状、种植区域为其命名，使得生姜品种非常多样，如山东有大姜、小姜、大黄姜、红牙姜、小黄姜；四川有小黄姜、竹根姜、白姜；福建有小黄姜、红芽姜；广东有小黄姜、南姜、水姜、火姜、沙姜、疏轮大肉姜、白姜；河南有怀姜、张良姜、信阳姜；云南有小黄姜、大白姜、白姜；浙江有小黄姜、大姜、小姜、黄姜。湖北有凤头姜、黄爪姜；广西有小黄姜、白肉姜、香姜；湖南有无丝姜、虎爪姜等。

说明：

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2、食品并非药品，文中提到的食疗作用为食材（或药食同源）本身的作用，并非产品具有的作用。特此说明！

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