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毛笋、春笋、鞭笋、雷笋、野山笋……你分的清吗？

来源：花匠小妙招时间：2025-05-21 02:41

《尔雅》说：笋，竹萌也。早在3000年前，人们就开始食笋。毛笋、雷笋、冬笋、春笋、鞭笋、野山笋……通通到碗里来。

笋的种类多达八九十种

那么多笋的品种，你都认识吗？买菜时会不会认错呢？今天，就听惠惠为你一一介绍下吧！

如何区分冬笋、春笋、鞭笋

简单按季节分，大致可分为冬笋、春笋与鞭笋。

冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，尚未露出土面。有经验的竹农瞅准地里稍微隆起的裂缝，就能挖出冬笋。一般生长时间为头年12月到春节前。

春节后到5月，冒出土的便是春笋。春笋最是鲜嫩、爽脆。所谓“尝鲜无不道春笋”，当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，每年春笋上市，还要召集群臣共赴“笋宴”。

夏秋之际，鞭笋登场。它是生长在泥土里的嫩杈头，样子细长，状如马鞭。其色白、质脆，也鲜得很。

吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的笋，肉质细嫩，水分充足，极为甜美。

笋一年四季都有，可唯独春天的笋味最佳。春笋生长的前阶段完全在地下，过一段时间笋头冒出土来，这时候的笋就叫毛笋。

毛笋的笋期一般在3月下旬至5月上旬，传统意义上的毛笋，是于春天破土的笋。作为专业级吃货，惠惠吃的毛笋，必选脱壳白肉笋。

三江卖的毛笋，是脱壳白肉笋

脱壳白肉笋，体型比一般毛笋更大

剥掉笋壳，笋肉洁白光润

口感更加细腻，且根部较嫩，吃起来还略微带甜

从头鲜到脚，可分“三段吃”

所谓“宁可食无肉，不可食无笋”。油焖笋、笋烧肉、笋尖烧卖……毛笋的每个部位都有不同的鲜美，是春天里不容错过的清欢好味。

由于脱壳白肉笋体型较大，如果吃不完，可以晒成笋干，以便长久保存春天的味道。

除了鲜，毛笋的营养也十分丰富，富含纤维素，粗蛋白和无机盐。但过敏体质者和消化不良者不宜过多食用哦。

毛笋正当鲜！

不抓紧吃又要等一年！

还不赶紧去三江买起来，如果你懒得出门，也可以在线购买，拿着手机就能逛超市：

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