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柳芽青青柳芽鲜

来源：花匠小妙招时间：2025-05-21 01:05

文/李群学

春来柳先翠。江南三月，好像只是一转眼的工夫，柳树就被笼上了一层淡淡的绿色。

晚饭后散步，遇到园林工人在修剪柳树，随着手起刀落，多余的枝丫就被砍掉扔在了地上。枝丫上刚冒出头的柳芽星星点点，惹人心生爱怜，我小心地把柳芽撸下来装在袋子里，准备带回家做菜尝鲜。

小时候，每到春天，我都眼巴巴地盼着吃母亲做的柳芽团子。多年的耳濡目染，我也学会了做柳芽团子。将柳芽洗干净后，放在开水里烫一下捞出剁碎。将剁碎的柳芽，和葱花、姜末、盐、香油放在一起搅拌均匀，然后放入玉米面，加水，和成团子，放入锅里上火蒸熟。柳芽团子入口，鲜嫩咸香、后味悠长，滋味妙不可言。

将柳芽用沸水稍烫后，拌上盐、白糖、香油、蒜末、陈醋、芝麻酱，搅拌均匀后就是一道美味。夹一筷子凉拌柳芽细品慢嚼，只觉微苦清香，我固执地认为，这就是春天的味道。

柳芽炒蛋，鸡蛋打散成蛋液，调入盐和香油，搅拌均匀。倒入焯好的柳芽，与蛋液混合均匀。锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液。待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒片刻，出锅装盘即可。柳芽炒蛋这道应季美味，吃起来松软可口，让人齿颊生香。

将柳芽洗净，豆腐切成一厘米见方的小块，分别焯水后放入冷水中浸泡，捞出沥水后放在一起。然后加入盐、姜汁、香葱、鸡精，拌匀后腌三分钟，撇去多余水分，加麻油略拌装盘。雪白碧绿的柳芽拌豆腐，光是观其色、闻其味，就让人垂涎三尺了。

柳芽可以做菜，也可以当茶。将柳芽蒸后，放在通风处阴干，便可泡茶饮用。柳芽茶喝起来苦中微甘，清冽香醇。捧一杯柳芽茶轻酌慢饮，耐人寻味的滋味，几乎可以和名茶想媲美。

柳芽不仅是一道美味，还是一种良药。柳芽含有碳水化合物、维生素，以及多种有益人体健康的微量元素。中医认为，柳芽微苦性凉，具有清热解毒、养肝明目的功效。

柳芽虽好，我们却不能为食柳芽而“辣手摧花”，采摘柳芽，让柳树成了“光杆司令”，就会影响柳树的生长。柳芽青青柳芽鲜，想尝鲜，得像我一样好运气，遇到修剪下来的柳枝才行！