苤蓝菜

苤蓝菜(4)

苤（piě）蓝菜（拉丁学名：Brassica oleracea var. gongylodes Linnaeus），别称擘（bāi）蓝、球茎甘蓝、芥兰头，是十字花科芸薹属二年生草本植物。

苤蓝菜高达60厘米；茎基部近地面2到4厘米处膨大成球形或扁球形的肉质球茎，绿色，具叶；叶集生于球茎上部，基部两侧常有1到2裂片，边缘齿不规则；总状花序顶生，花黄色，长角果具短喙，常在基部膨大；种子小，有棱角。花期4月，果期5到6月。中国大多数省区均有栽培[1]。球茎及嫩叶作蔬菜食用；种子油供食用[2]；球状茎具有利湿解毒，止血的功效。主治水肿，小便淋浊，大便下血等[3]。

腌菜是用云南特有的一种高原青菜腌渍而成，也有用苤蓝、芥菜、萝卜等制作的腌菜[4]。

苤蓝菜

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植物界

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Brassica oleracea var. caulorapa

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种子植物门

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苤蓝菜(5)苤蓝富含维生素C，每100克鲜品含维生素C 41毫克，是苹果的5～10倍，是普通梨的40倍，大大高于广柑、橙、橘，所以苤蓝不是水果、胜似水果。苤蓝所含维生素C与胡萝卜素、维生素E以及锌、硒等微量元素的综合作用，可以强化免疫功能，提高抗病能力。

苤蓝菜(3)苤蓝食用部分是其球茎，可生吃，可素炒做菜，亦可做成凉拌菜，或与肉同炒。炒时要大火快炒，以减少维生素C的损失。

2词条图册

参考资料：

1.

植物智[引用日期2023-05-17]

2.

植物智[引用日期2023-05-17]

3.

中国医药信息查询平台[引用日期2023-05-17]

4.

中国大百科全书[引用日期2023-05-18]

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