武夷岩茶肉桂的汤感霸气=口感刺激？大错特错！

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丨作者：李麻花

喝茶，不懂准确表达感受，真是硬伤！

今天，和一位朋友喝茶，喝的是肉桂。没办法，以目前肉桂爆红的状态，走哪儿都能遇到。

剪开泡袋，烫壶，温杯，冲泡完毕。

光闻盖香，还挺舒服，桂皮香比较清新，香气“冲”，属于比较“猛”的肉桂。

这泡茶，盖香率先赢得麻花的好感，端起茶杯，啜一口。

茶汤刺激感太强，感觉被盖香欺骗了。

这种盖香闻着挑不出毛病，汤水缺陷大的肉桂，给我的感觉就是在朋友圈看自拍照啊！果然是“照骗”，本人都经不起卸妆水的考验。

显然，这泡肉桂，被麻花给pass。

可朋友的反应，着实让麻花翻了个白眼。

朋友：“怎么样，这款肉骨霸气吧，丫霸。”

麻花：“这茶这么刺激，你竟然觉得霸气？”

朋友：“肉桂，不都是这样的味道吗，卖茶的掌柜说了，这款茶，霸气是它的特点，花了小几千呢。”

呃……

说句不近人情的话，你连口感霸气和刺激都分不清，活该交学费。

喝肉桂，学会区分口感刺激和霸气，是必备技能。

肉桂口感霸气，是什么感觉？

何为霸气，从字面理解，是勇武雄伟，是强悍与刚毅，是强横霸道。

而霸气一词应用到肉桂的口感上，则代表这款茶的汤，给人的感觉是很有气魄的，是气场强大的，是孔武有力的，是劲道的，与温柔、阴柔等感觉，截然相反。

如喝天心岩、马头岩开山坪所产肉桂，它们给口腔一种很阳刚、刚猛的感觉，茶气张牙舞爪，一点也不安分，自入口后，就停不下来。

咽下汤后，仍感觉口腔内的桂皮香很狂野。

肉桂口感刺激，是什么体会？

刺激，原本是一个中性词，甚至偏褒义，目的是为了达到积极的影响。

可当“刺激”二字搭档上肉桂茶汤，却成了是贬义词。

所谓的肉桂口感刺激，是茶汤给口腔的感觉，很糟糕。比如有浓烈的苦涩味，有明显且让人觉得不舒服的异味，喝完后，觉得口腔黏腻，不清爽，想要忍不住喝杯清水漱口。

霸气=口感刺激？大错特错！

霸气和刺激，天渊之别，不可混为一谈。

如优质葡萄酒和劣质葡萄酒的差别。

正宗波尔多出产红酒，酒体入口就能带来愉悦感。细腻、芬芳、协调、圆润，柔顺、平滑……所有的优美词汇用于形容酒体，一点也不夸张。

而劣质的葡萄酒，酸、涩、粗糙、刺激，入口后只觉得自己喝了一杯冒牌货。

同样，霸气和刺激，个性差异极大。

口感霸气的肉桂，苦、涩、浓酽、烟熏火燎，这些负面的喝茶感受都不存在。

入口，你觉得香气很张扬、猛烈，就像一支热情的桑巴舞，能让你感觉狂热，瞬间热血沸腾，口腔里似乎关着一只小狮子，想要挣脱束缚。香气直冲鼻腔，刚猛、有劲。

口感刺激，那可是一种完全相反的感受。

刺激，是茶汤对口腔内壁产生的作用，使得口腔内壁产生了不适感，仿佛有异物。

同时，口感刺激的茶，还会伴随苦、涩感。喝完苦涩味强烈的茶，你会觉得舌头都起了一层褶皱，就好像手指长时间泡水后的状态。

咽下后，还会让人有紧缩感，甚至产生锁喉的感觉，忍不住想要咳嗽。

简而言之，极为糟糕的喝茶体验！

真不知道，明明两种不一样的感受是如何被混淆的！

肉桂，为何有两种截然不同的口感？

口感刺激，这是一款品质欠妥的茶。

如生在在阳光猛烈照射的外山，土壤透气性差，走水不到位，焙火太急、太猛，都会导致肉桂出现刺激感。

或者在走水过程中，摊晾不及时，晒青时堆叠太厚，致使茶叶中的走水不顺畅，甚至因为运输而导致茶青折断，阻碍内质的运输等，都会使茶多酚、咖啡碱等过多残留在茶叶中，最后出现苦涩味。

再者，焙火时火力太猛，致使叶片猛地受到刺激，严重影响“醇化”的过程，最后做出来的茶，冲泡后也容易出现味道浓烈的情况。

在这些不利的外界条件下，最后就出现了口感刺激的情况。

而霸气，是一种积极的，向上的，优质的表现。

口感霸气，这是肉桂个性体现。

能形成霸气的口感，主要仰仗于两大条件。

第一，有个好出生

第二，遇到个好师傅

出生好，那就是肉桂的运气，生长于一个优质山场。

土壤疏松，营养物质富裕，光照较为丰富，昼夜温差大……在综合作用下，促使肉桂品质的形成，其中光照条件必不可少。

较长时间的光照，从一定程度上可促使霸气因子的产生。

制作工艺到位，恰到好处地协调茶叶中各类物质，即便是因光照丰富而拥有较多的茶多酚，在氨基酸、茶多糖等物质的制衡下，也老实本分，没有出头的机会。

综合之下，这类肉桂口感顺、没有过多的苦涩味干扰，还有拥有比较高扬的茶香，并且能带给口腔一种强有力的感受。

霸气，是肉桂的气质。

刺激，是肉桂的败笔。

喝着汤感霸气的肉桂，仿佛能感受到一种独特的气魄，大概就是稼轩居士笔下所描述的境界：

想当年，金戈铁马，气吞万里如虎

此等气魄，正是肉桂霸气的最好旁白。

刺激，则是肉桂人生的一大污点，会拉低肉桂的整体水平，恨不得早早抹去。

而今，还在混淆“霸气”和“刺激”的茶友们，请默默收下这篇文章，闭关修炼，狂喝肉桂三十杯，去认真感受吧！

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