超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）

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第1题

以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）

A．巴氏杀菌

B．高温杀菌

C．超高温杀菌

D．常温杀菌

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第2题

超高温瞬时杀菌（UTH）在应用上有哪些特点？

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第3题

低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）

A.63℃以下，30min

B.63℃以下，5—10min

C.80—85℃，5—10min

D.120—124℃，24S

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第4题

超高温瞬时杀菌法用下列（）英文缩写名称

A.LTLT

B.UHT

C.HTST

D.LTST

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第5题

请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点

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第6题

超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌

A.低于100℃

B.100—135℃

C.135—150℃

D.高于150℃

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第7题

以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）

A.能杀死全部细菌

B.杀菌温度通常不超过100℃

C.能将致病菌杀死

D.B+C

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第8题

巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌

A.低于100℃

B.100—135℃

C.135—150℃

D.高于150℃

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第9题

低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物

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第10题

在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）

A.细菌

B.芽孢

C.耐热芽孢

D.嗜冷菌

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