大红袍川花椒存放利弊(教学43)

劉承恩中毉師

(发时令养生人)

大红袍川花椒的存放有两种方式。存放为了使用。依花椒用途可做两种不同的选择。

一、辛味

我们常讲辛辣二字。辣是大多数人熟悉的味道，而对辛味却会疑惑。辛是在辣的基础上有发散之气。例如：大红袍川花椒的香气。

这种香气的味道收集起来便是‘’ 花椒挥发油 ‘’，具有芳香花浊，通窍醒脑之功能。例如：全身酸痛僵凉，关门泡澡时，抓一把大红袍川花椒洒进水里，香气充满浴室，瞬间头脑清亮，身心柔软。

又如：食欲不佳，饭菜放几滴大红袍川花椒油，开胃味香。

如此种种，皆是辛味所为。为‘’ 辛 ‘’ 而存，大红袍川花椒应密封置干燥凉爽处。

二、麻味

川菜必须用川花椒，那种独特的‘’麻‘’味无处可寻。奥妙在于川花椒要充分接触空气氧化，才会产生独特的川味麻辣。所以，从这个用处上讲，川花椒放在透气的容器中为佳。

麻可以止痛。有人含几颗大红袍川花椒，便会减轻牙痛即是此理。

知道了辛和麻的道理，可以不同方式存放大红袍川花椒。

大红袍花椒全国大部分地区都可以移种，地道产地是蜀地的金川、汶川、平武等地。天地和合生长一物，移载别处有其形，缺少其气。所以，医者用药，必讲地道。

2018.8.23处暑

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