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大红袍花椒

来源：花匠小妙招时间：2024-12-15 04:00

韩城所产的大红袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而获得“中华名椒”的美誉，送礼、自用两相宜，是到韩城旅游必买的手信之一。花椒又名秦椒、川椒或山椒，是一种带有独特浓烈香气的果实，用于烹调时，其椒麻香味可以去除各种肉类的腥气，亦可促进唾液分泌、增加食欲。由于川菜大量使用花椒入馔，世人只知川菜以麻、辣取胜，却不知花椒中最有名的品种“大红袍花椒”乃是出自韩城。

韩城是个盛产花椒的地方，2000年获国家林业局批准为首批“中国名特优经济林花椒之乡”。韩城在600多年前一开始种植花椒，明万历三十五年的《韩城县志》中有“境内所饶者，为麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉”的记载，清康熙四十二年《韩城县续志》亦有“西北山椒、迤逦溪涧，各原野村墅之，种不一，有大红袍……远发江淮”。花椒出了是一种调味品，也具备药用疗效。花椒果味辛，性温，适用花椒可暖身驱寒、祛除湿气，可以使血管扩张，从而有降血压的功用；服花椒水可去除体内寄生虫；除了内服，花椒可以用于外敷，对治疗蚊叮虫咬及皮肤类疾病甚有功效。由于花椒气味浓烈，也可以用来防虫，是一种用途多多的植物。