猕猴桃的挑选与保鲜知识

1、外观长相：

选择头尖尖的猕猴桃，类似于小鸡嘴巴的形状，避免选择扁扁的、像鸭子嘴巴的形状，因为后者可能使用了激素。

观察猕猴桃的颜色，挑选颜色略深、接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。

2、纹路：

注意猕猴桃皮上是否有像西瓜皮一样的纹路，这种猕猴桃一般个子较大，味道更甜。尽量挑选这种有纹路的硬猕猴桃，回家后可与香蕉、梨等水果一起放置两三天，待其变软后即可食用。

3、大小：

一般来说，猕猴桃的大小不是决定其口感的唯一因素。虽然大型果实可能在某些情况下更甜，但小型果实在口味上也不差于大型果实。避免选择异常大的果实，因为这可能不是品质最好的选择。

4、手感：

轻轻握住猕猴桃，观察其手感。优质的猕猴桃表面茸毛完整，没有凹陷，果实饱满，握在手中略有弹性，软硬适中。避免购买软塌塌的猕猴桃，因为这可能表示果实内部已经开始腐烂。

5、果蒂：

注意观察猕猴桃的果蒂部分。整个猕猴桃颜色较深，但果蒂颜色应是淡绿色的，因为果蒂是与枝叶连接的部分。如果果蒂也呈现深黑色，说明猕猴桃可能不新鲜，口感会变差。

6、应季性：

考虑猕猴桃的应季性。猕猴桃的集中上市时间为10月左右，此时的猕猴桃新鲜且口感最佳。避免购买过早或过晚的猕猴桃，因为它们可能不够成熟或品质不佳。

挑选猕猴桃时，应从外观、纹路、大小、手感、果蒂和应季性等方面进行综合考虑。通过遵循以上方法，您可以轻松选购到品质优良、口感鲜美的猕猴桃。

1、室温保存：

猕猴桃在室温下可以保存5天左右，但最好在2天内食用完毕，以保证其新鲜度和口感。

如果室内温度较高，应适当缩短保存时间。

2、冷藏保存：

将猕猴桃放入冷藏室中保存可以延长其保存时间。

为了避免与其他食物接触导致相互影响，可以将猕猴桃放入保鲜袋或保鲜盒中，然后放入冷藏室，温度控制在0-5℃之间。

注意避免将猕猴桃放置在冰箱门附近，因为此处的温度波动较大。

冷藏保存的时间一般为1~2周左右，但最好在7天内食用完毕。

3、气调保存：

这是一种通过调节贮藏室内的气体成分来延长猕猴桃保鲜期的方法。

将猕猴桃放入气调保鲜袋或气调保鲜盒中，并使用专用气体调节机来调整氧气和二氧化碳的浓度。

然后将保鲜袋或保鲜盒放入适当的温度和湿度条件下保存，并定期检查气体的浓度和果实的品质。

4、真空保存：

通过抽出包装内的气体来延长猕猴桃的保鲜期。

将猕猴桃放入真空袋或真空盒中，使用真空泵等抽气设备将包装内的气体抽出，然后将抽气后的包装密封并放置在适当的温度和湿度条件下保存。

同样需要定期检查果实的品质。

5、冷库贮藏：

低温可抑制果实的呼吸代谢作用，降低酶活性和乙烯的产生，从而延缓猕猴桃果实的后熟和衰老进程。

温度要保持在-5～0.5℃，避免长时间空气对流通风。

注意事项：

挑选猕猴桃时，避免选择有损伤或软的果实，因为它们会释放乙烯，加速其他猕猴桃的熟化。

保存猕猴桃时，应放置在避光、阴凉处，不要将其暴露在通风处，这会导致水分流失，使果实变硬或失去水分。

定期检查猕猴桃的保存情况，及时处理腐烂变质的果实。

猕猴桃的保鲜方法包括室温保存、冷藏保存、气调保存、真空保存和冷库贮藏等。为了保持猕猴桃的新鲜度和口感，建议根据具体情况选择合适的保鲜方法，并在保质期内食用完。

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