水果冷库温度多少（水果冷库温度多少合适）

1、一般冷藏的水果温度在0到15之间。当温度低于0时，水果容易冻伤。当温度高于15时，水果易腐烂，不利于水果的保存，所以温度非常重要。和普通水果一样，香蕉的保鲜温度在13左右，苹果为0，芒果为10 ~ 13，荔枝为7 ~ 10。

2、苹果：冷藏的温度要求一般为-1 ~ 5，适宜的贮藏温度为-1 ~ 1。原因：苹果低温贮藏还能抑制虎皮病、红宝石斑病、苦痘病、老化褐变病等的发生。但苹果贮藏温度过低会造成冻结，降低果实硬度，缩短贮藏寿命。

3、桃：适宜冷藏温度为-0.5-0，相对湿度为90%。原因：低温下，2周后会出现冷害症状。移至高温催熟时，果肉会变得干燥、海绵状、柔软，核周围的果肉会明显褐变。严重者外皮可见花纹，肤色暗沉，风味改变。

4、葡萄：冷藏的适宜温度为-1 ~ 3，湿度为85% ~ 90%。原因：葡萄在保鲜冷库中通过呼吸作用释放出二氧化碳和乙烯、乙醇等其他气体。仓库内乙烯积累到一定程度，会促进成熟和老化，二氧化碳浓度过高会引起呼吸障碍和品质腐烂，所以通风是必要的。通风应在清晨或夜间气温较低时进行，避免在外界湿度过高时通风，如雨天、雾天等，以免造成仓库内温湿度变化过大。

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