请问蚕豆含有哪些主要营养成分？

请问蚕豆含有哪些主要营养成分？

发布日期：2023-07-23 06:51

蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等，从嫩苗到老熟的种子均可作为蔬食。蚕豆营养丰富，蛋白质含量仅次于大豆，碳水化合物仅次于绿豆、赤豆，脂肪含量少，粗纤维含量较高。此外，蚕豆还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高，这些营养素均为人体所必需。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆为高蛋白、中淀粉、低脂肪食物，易消化吸收。

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